Aliments
Brick à la pomme de terre, fait maison, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des bricks à la pomme de terre
Le brick à la pomme de terre peut être préparé toute l’année, car les ingrédients principaux sont disponibles en permanence.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des bricks à la pomme de terre
Le brick à la pomme de terre est une source de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la satiété et à la réparation des tissus.
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide, idéale pour les repas.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent un bon transit intestinal.
- Vitamines et minéraux : Contient des vitamines du groupe B, du potassium et du fer, qui sont importants pour le métabolisme et la santé globale.
Le pouvoir acido-basique des bricks à la pomme de terre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des bricks à la pomme de terre ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne recommandée spécifique n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Tour de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'Aloe vera est une plante succulente qui est souvent utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la gestion de la glycémie.
Dosage recommandé : Les doses varient selon la forme d'Aloe vera utilisée (jus, gel, etc.).
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Petite amélioration | | 1 étude |
| Cholestérol LDL | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des bricks à la pomme de terre de qualité, recherchez une pâte bien dorée et croustillante. Évitez les bricks qui semblent trop grasses ou détrempées, car cela peut indiquer une mauvaise cuisson.
Si vous les achetez, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’ils sont bien emballés pour éviter toute contamination.
Pour les bricks faits maison, utilisez des pommes de terre fraîches et de bonne qualité pour garantir une texture agréable et un goût savoureux.
Stockage
Conservez les bricks à la pomme de terre dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant. Ils peuvent être consommés dans les 2 à 3 jours suivant leur préparation.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation après les avoir bien refroidis. Ils peuvent être conservés jusqu’à 2 mois au congélateur.
Pour réchauffer, il est préférable de les passer au four pour retrouver leur croustillant, plutôt que de les réchauffer au micro-ondes.
Préparation
Avant de préparer des bricks à la pomme de terre, commencez par cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les et assaisonnez selon vos préférences.
Utilisez des feuilles de brick pour envelopper la garniture. Pliez-les soigneusement pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Faites frémir dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez également les cuire au four pour une option plus saine.
Questions Fréquentes à propos des bricks à la pomme de terre
Peut-on préparer des bricks à l'avance ?
Comment éviter que les bricks ne deviennent détrempés ?
Quels accompagnements se marient bien avec les bricks à la pomme de terre ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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