Aliments
Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des beignets de viande, volaille ou poisson
Les beignets de viande, volaille ou poisson peuvent être préparés toute l’année, offrant une flexibilité dans leur consommation selon les ingrédients disponibles.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Œufs, Poissons.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des beignets de viande, volaille ou poisson
Les beignets de viande, volaille ou poisson sont une source riche en protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels. Ils contiennent également des minéraux importants tels que le fer, le phosphore et le potassium, qui jouent un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles.
Les lipides présents fournissent de l’énergie, tandis que les glucides et les fibres contribuent à une digestion saine. En intégrant ces beignets dans votre alimentation, vous pouvez bénéficier d’un apport nutritionnel équilibré.
Le pouvoir acido-basique des beignets de viande, volaille ou poisson
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des beignets de viande, volaille ou poisson ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des ingrédients de qualité pour vos beignets, optez pour de la viande, de la volaille ou du poisson frais, sans signes de décoloration ou d’odeur désagréable. La texture doit être ferme et l’apparence générale doit être appétissante.
Évitez les produits avec des additifs ou des conservateurs excessifs, car cela peut affecter le goût et la qualité nutritionnelle. Si vous utilisez des légumes, choisissez-les croquants et colorés.
Pour les beignets déjà préparés, vérifiez la date de péremption et privilégiez ceux qui sont conservés dans des conditions optimales.
Stockage
Les beignets crus doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 24 heures suivant leur préparation pour garantir leur fraîcheur et éviter la prolifération bactérienne.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois au congélateur.
Les beignets cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Préparation
Avant de préparer vos beignets, assurez-vous de bien hacher la viande, la volaille ou le poisson et de les mélanger avec des épices et des herbes pour rehausser la saveur. Vous pouvez également ajouter des légumes finement hachés pour plus de texture et de nutrition.
Formez des boules ou des galettes et enrobez-les de farine ou de chapelure pour une texture croustillante. Faites-les frémir dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servez-les avec une sauce ou un accompagnement de votre choix, comme une sauce tartare ou une salade fraîche pour équilibrer le plat.
Questions Fréquentes à propos des beignets de viande, volaille ou poisson
Peut-on congeler des beignets de viande ?
Comment savoir si les beignets sont cuits ?
Quels accompagnements se marient bien avec les beignets ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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