Aliments
Yakitori : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des yakitoris
Le yakitori est particulièrement populaire durant les mois d’été au Japon, mais il peut être apprécié toute l’année grâce à sa préparation simple et rapide.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Soja.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des yakitoris
Le yakitori est une excellente source de protéines, avec 23 g par portion de 100 g, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de viande. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction musculaire et la réparation des tissus.
- Sodium : Présent en quantité élevée, il est important de surveiller l’apport pour les personnes sensibles.
- Fer : Contribue à la formation des globules rouges et à la prévention de l’anémie.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique.
Le pouvoir acido-basique des yakitoris
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des yakitoris ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est l'une des deux protéines de haute qualité dérivées du lait de vache (la caséine étant l'autre). Sa haute digestibilité, son absorption rapide et ses bienfaits bien documentés pour la prise de muscle et la santé cardiométabolique en font un supplément protéique populaire parmi les athlètes et les personnes âgées.
Dosage recommandé : L'apport optimal en protéines variera en fonction des objectifs uniques de chacun, et vous pouvez utiliser notre calculateur d'apport en protéines pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines, basé sur les preuves présentées dans notre guide sur l'apport optimal en protéines.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Synthèse des protéines musculaires (MPS) |  Augmentation modérée |  |  1 étude |
| Graisse hépatique |  Petite amélioration |  | 2 études |
| Triglycérides | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des yakitoris de qualité, optez pour des brochettes avec des morceaux de poulet fermes et juteux. La viande doit être d’une couleur uniforme, sans zones sombres ou sèches.
Évitez les brochettes qui semblent trop grasses ou qui ont une sauce trop épaisse, car cela peut indiquer un excès de sucre ou de sodium.
Si vous achetez des yakitoris préparés, vérifiez les ingrédients pour éviter les additifs indésirables et privilégiez ceux qui utilisent des ingrédients naturels.
Stockage
Les yakitoris cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les couvrir pour éviter la condensation.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les yakitoris. Placez-les dans un sac de congélation et retirez autant d’air que possible. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour réchauffer, il est préférable de les cuire au four ou au grill pour préserver leur texture croustillante plutôt que de les passer au micro-ondes.
Préparation
Avant de préparer des yakitoris, assurez-vous de bien mariner le poulet dans la sauce pour au moins 30 minutes pour une saveur optimale. Les brochettes peuvent être grillées sur un barbecue ou dans une poêle à feu moyen.
Pour améliorer le goût, ajoutez des légumes comme des poivrons ou des oignons entre les morceaux de poulet sur la brochette. Cela ajoute de la couleur et des nutriments.
Servez les yakitoris avec du riz ou des légumes grillés pour un repas équilibré. Vous pouvez également les accompagner de sauce soja ou de wasabi pour une touche supplémentaire.
Questions Fréquentes à propos des yakitoris
Le yakitori est-il sain ?
Peut-on préparer des yakitoris avec d'autres viandes ?
Comment conserver les yakitoris restants ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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