Aliments
Viande en sauce : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la viande en sauce
La viande en sauce peut être préparée et consommée tout au long de l’année, bien qu’elle soit particulièrement appréciée durant les mois plus frais.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la viande en sauce
La viande en sauce est une source de nutriments variés, incluant :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Fournissent de l’énergie et aident à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Glucides : Source d’énergie rapide pour le corps.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive.
Le pouvoir acido-basique de la viande en sauce
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la viande en sauce ? Les bienfaits santé
Salacia Reticulata
Salacia reticulata est une herbe médicinale de l'Ayurveda qui semble avoir des activités anti-diabétiques, notamment en inhibant l'absorption des glucides dans les intestins.
Dosage recommandé : La supplémentation en herbes de salacia (reticulata ou oblonga) semble être efficace chez les humains lorsqu'elle est prise à la dose orale de 240 à 1 000 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glucose sanguin |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Green Tea Extract
L'extrait de thé vert contient des phytochemicals, en particulier des catéchines comme l'épigallocatéchine gallate (EGCG) et de la caféine.
Dosage recommandé : La plupart des doses sont standardisées par rapport à l'EGCG, avec des effets significatifs notés uniquement à des doses élevées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Consommation d'oxygène |  Petite amélioration |  | 1 étude |
| Cholestérol HDL | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne viande en sauce, privilégiez les produits avec des morceaux de viande bien cuits et une sauce homogène. Vérifiez l’absence de grumeaux ou de séparation des ingrédients.
Évitez les produits avec des additifs ou des conservateurs excessifs, qui peuvent altérer le goût et la qualité nutritionnelle.
Pour les plats préparés, lisez les étiquettes pour vous assurer de la provenance de la viande et de la qualité des ingrédients utilisés.
Stockage
Conservez la viande en sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée et prolonger sa fraîcheur. Elle peut être conservée ainsi pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, la viande en sauce peut être congelée. Assurez-vous de la placer dans un contenant adapté au congélateur pour éviter les brûlures de congélation.
Lors de la décongélation, faites-le au réfrigérateur ou au micro-ondes pour préserver la texture et la saveur de la viande.
Préparation
Avant de servir, réchauffez la viande en sauce à feu doux pour éviter de la dessécher. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance si nécessaire.
Pour rehausser les saveurs, envisagez d’ajouter des herbes fraîches ou des épices au moment de servir.
La viande en sauce se marie bien avec des accompagnements comme du riz, des pâtes ou des légumes, offrant un repas complet et équilibré.
Questions Fréquentes à propos de la viande en sauce
Comment réchauffer la viande en sauce sans la dessécher ?
Peut-on congeler la viande en sauce ?
Quels accompagnements se marient bien avec la viande en sauce ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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