Aliments
Pomme : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes
Les pommes sont généralement récoltées à la fin de l’été et en automne, avec des variétés disponibles tout au long de l’année grâce à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels des pommes
Les pommes sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques détails clés :
- Fibres alimentaires : 1.3 g par 100 g, elles favorisent la digestion et assurent une satiété durable.
- Vitamine C : 10 mg, un antioxydant important qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Potassium : 254 mg, essentiel pour maintenir une tension artérielle saine.
- Vitamines du groupe B : Soutiennent le métabolisme et la santé nerveuse.
Le pouvoir acido-basique des pommes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Choisissez des pommes fermes au toucher, sans meurtrissures ni zones molles qui pourraient indiquer un début de détérioration. La peau doit être lisse et avoir une couleur vive. Évitez les fruits avec des imperfections ou une peau ridée, signes de vieillissement.
Lors du choix des variétés, pensez à l’utilisation prévue : les pommes acidulées comme la Granny Smith sont idéales pour la cuisson, tandis que les variétés plus sucrées comme la Fuji sont parfaites à croquer.
Pour les pommes emballées, vérifiez la date de péremption ou la date limite de consommation pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les pommes dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur. Elles peuvent se garder plusieurs semaines au réfrigérateur grâce à un environnement plus froid qui ralentit leur maturation.
Placez les pommes dans un sac plastique perforé ou dans le bac à légumes du réfrigérateur pour maintenir l’humidité sans emprisonner trop de gaz éthylène, qui pourrait accélérer leur détérioration.
Évitez de stocker les pommes à proximité d’autres fruits, car elles dégagent du gaz éthylène, ce qui peut faire mûrir les autres produits plus rapidement.
Préparation
Avant de les consommer, rincez les pommes soigneusement sous l’eau froide. Vous pouvez les manger avec ou sans la peau, mais gardez à l’esprit que la peau contient de nombreux nutriments.
Pour ceux qui préfèrent les pommes épluchées, un éplucheur classique ou un couteau convient bien, et elles peuvent être coupées en quartiers ou en tranches pour plus de praticité.
Les pommes peuvent être dégustées crues en collation, ajoutées aux salades, ou intégrées dans des recettes comme des tartes, des compotes, ou des plats cuits au four. Associez-les à du fromage, de la cannelle ou des noix pour des combinaisons savoureuses.
Questions Fréquentes à propos des pommes
Les pommes doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment conserver des pommes plus longtemps ?
Peut-on congeler des pommes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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