Aliments
Pêche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pêches
La meilleure saison pour les pêches s’étend de mai à septembre, période durant laquelle elles atteignent leur pleine maturité et saveur.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels des pêches
Les pêches fournissent divers nutriments bénéfiques :
- Fibres alimentaires : Elles contiennent des fibres qui aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Vitamine C : Cette vitamine est essentielle pour le système immunitaire et la santé de la peau.
- Potassium : Prisé pour ses effets bénéfiques sur la pression artérielle.
- Vitamines du groupe B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des pêches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pêches ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Lorsque vous choisissez des pêches, optez pour celles qui sont légèrement fermes mais qui cèdent à une légère pression, indiquant qu’elles sont mûres. Évitez celles qui présentent des taches brunes ou des zones molles, signes de détérioration.
La peau doit être lisse et sans imperfections. Les variations de couleur peuvent indiquer des variétés différentes, mais un aspect uniforme est un bon gage de qualité.
Si vous achetez des pêches en conserve, choisissez celles sans sucre ajouté. Pour une consommation optimale, choisissez des pêches de saison qui offriront la meilleure saveur.
Stockage
Les pêches non mûres doivent être laissées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pour mûrir correctement. Une fois mûres, conservez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.
Les pêches mûres peuvent se conserver 3 à 5 jours au réfrigérateur. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures qui accéléreraient leur détérioration.
Pour les pêches en conserve, conservez-les dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transférez-les dans un contenant hermétique et mangez-les dans les 3-4 jours pour préserver leur goût.
Préparation
Avant de consommer des pêches, lavez-les soigneusement. Pour les recettes, elles peuvent être tranchées, dénoyautées ou utilisées entières, selon le plat.
Pour éviter l’oxydation après la découpe, ajoutez un peu de jus de citron. Les pêches peuvent être dégustées crues, grillées, ou incorporées dans des desserts et salades.
Ce fruit se marie bien avec des arômes tels que le miel, la menthe, ou les cannelle, ce qui rehausse sa saveur et sa texture.
Questions Fréquentes à propos des pêches
Les pêches doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une pêche est mûre ?
Peut-on congeler les pêches ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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