Aliments
Tomate, séchée, à l'huile : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates, séchées, à l'huile
La tomate séchée à l’huile est généralement préparée à partir de tomates récoltées en été, mais elle est disponible toute l’année grâce à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates, séchées, à l'huile
La tomate séchée à l’huile est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer l’absorption du fer.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Antioxydants : Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des tomates, séchées, à l'huile
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates, séchées, à l'huile ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant essentiel qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais en général, un apport quotidien de 75 à 90 mg est conseillé pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Inflammation | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates séchées à l’huile de qualité, recherchez celles qui sont bien conservées dans une huile claire, sans signes de rancissement. Les tomates doivent être souples mais pas trop sèches, et leur couleur doit être uniforme.
Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs artificiels. Les tomates séchées de bonne qualité doivent avoir un goût riche et intense, sans amertume.
Si possible, optez pour des tomates séchées à l’huile d’olive, qui ajoutent une saveur supplémentaire et des bienfaits pour la santé.
Stockage
Conservez les tomates séchées à l’huile dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un récipient hermétique pour éviter l’oxydation. Elles peuvent se conserver plusieurs mois si elles sont bien stockées.
Une fois ouvertes, il est conseillé de les réfrigérer pour prolonger leur durée de vie. Assurez-vous que les tomates restent immergées dans l’huile pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Les tomates séchées peuvent également être congelées, mais cela peut altérer leur texture. Si vous choisissez cette méthode, assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant d’utiliser des tomates séchées à l’huile, il est souvent recommandé de les rincer légèrement pour enlever l’excès d’huile. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières selon votre recette.
Pour rehausser leur saveur, laissez-les tremper dans de l’eau chaude ou du bouillon pendant environ 20 minutes avant de les ajouter à vos plats. Cela les rendra plus tendres et plus savoureuses.
Les tomates séchées se marient bien avec des pâtes, des salades, des pizzas, et peuvent également être ajoutées à des plats mijotés pour une profondeur de goût.
Questions Fréquentes à propos des tomates, séchées, à l'huile
Les tomates séchées à l'huile sont-elles saines ?
Comment utiliser les tomates séchées à l'huile dans la cuisine ?
Peut-on conserver les tomates séchées à l'huile au réfrigérateur ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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