Aliments
Tomate, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates, rôties/cuites au four
Les tomates sont généralement récoltées en été, avec une pleine saison de disponibilité de mai à septembre. Elles peuvent être trouvées toute l’année grâce à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates, rôties/cuites au four
Les tomates rôties/cuites au four sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Vitamine C : Un antioxydant qui renforce le système immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine B9 : Importante pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire.
Le pouvoir acido-basique des tomates, rôties/cuites au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates, rôties/cuites au four ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres alimentaires varient de 25 à 38 grammes par jour, selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire et la synthèse du collagène.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Renforcement du système immunitaire | Amélioration significative | | 2 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler l'équilibre hydrique et à maintenir une pression artérielle saine.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en potassium est de 2 500 à 3 000 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé cardiaque | Amélioration significative |  | 2 études |
Vitamine B9
La vitamine B9, également connue sous le nom d'acide folique, est essentielle pour la synthèse de l'ADN et la division cellulaire.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine B9 est de 400 mcg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Amélioration significative | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates de qualité, recherchez celles qui sont fermes, lisses et brillantes, sans taches ni meurtrissures. Une couleur uniforme est également un bon indicateur de fraîcheur.
Évitez les tomates qui semblent trop molles ou qui ont des zones brunes, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou abîmées.
Pour les tomates en conserve, optez pour celles sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur qualité.
Stockage
Les tomates non mûres doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, mais cela peut altérer leur texture.
Les tomates cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler après les avoir coupées et blanchies.
Assurez-vous de ne pas empiler les tomates pour éviter les meurtrissures et la détérioration.
Préparation
Avant de cuisiner des tomates, lavez-les soigneusement sous l’eau. Pour les rôtir, coupez-les en deux, arrosez-les d’huile d’olive, et assaisonnez selon vos préférences avant de les cuire au four.
Les tomates rôties se marient bien avec des herbes comme le basilic et l’origan, ainsi qu’avec des fromages comme la mozzarella. Elles peuvent être utilisées dans des salades, des sauces ou comme accompagnement.
Pour maximiser la saveur, essayez de les rôtir à haute température pour caraméliser les sucres naturels et intensifier leur goût.
Questions Fréquentes à propos des tomates, rôties/cuites au four
Les tomates doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Comment savoir si une tomate est mûre ?
Peut-on congeler des tomates cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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