Aliments
Tomate ronde, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates rondes, crues
La tomate ronde est généralement récoltée en été, avec une pleine saison de disponibilité entre mai et août, bien qu’elle puisse être trouvée toute l’année grâce à l’importation et à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates rondes, crues
La tomate ronde est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamines : Riche en vitamine C, elle aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Fibres alimentaires : Contribuent à une bonne digestion et à la sensation de satiété.
- Antioxydants : Contient du lycopène, qui est associé à une réduction du risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des tomates rondes, crues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates rondes, crues ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates rondes de qualité, recherchez celles qui sont fermes au toucher, avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, généralement rouge vif, sans taches brunes.
Évitez les tomates qui semblent trop molles ou qui ont des zones molles, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou en train de se détériorer.
Pour les tomates en conserve, optez pour celles sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Les tomates rondes doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, mais cela peut altérer leur texture.
Pour une conservation à long terme, les tomates peuvent être congelées après avoir été blanchies et coupées. Cela permet de les utiliser dans des sauces ou des soupes ultérieurement.
Évitez de stocker les tomates dans des sacs en plastique, car cela peut provoquer une accumulation d’humidité et favoriser la moisissure.
Préparation
Avant de préparer des tomates, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Elles peuvent être consommées crues en salades, en sauces, ou cuites dans divers plats.
Pour améliorer leur goût, associez-les avec des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan, et un peu d’huile d’olive pour rehausser leur saveur naturelle.
Les tomates peuvent également être rôties ou grillées pour intensifier leur douceur, et elles se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, l’oignon et le fromage.
Questions Fréquentes à propos des tomates rondes, crues
Les tomates doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une tomate est mûre ?
Les tomates peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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