Aliments
Tomate, pulpe et peau, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates, pulpe et peau, rôties/cuites au four
La saison optimale pour les tomates s’étend de mai à septembre, période durant laquelle elles sont les plus savoureuses et nutritives.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates, pulpe et peau, rôties/cuites au four
Les tomates rôties sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et la santé intestinale.
Le pouvoir acido-basique des tomates, pulpe et peau, rôties/cuites au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates, pulpe et peau, rôties/cuites au four ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant essentiel qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une consommation quotidienne de 75 à 90 mg est généralement suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Douleur pelvienne liée à l'endométriose | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates de qualité, recherchez celles qui sont fermes, lisses et brillantes. Évitez les tomates présentant des taches sombres ou des meurtrissures, car cela peut indiquer une détérioration.
Les tomates doivent avoir une odeur agréable et sucrée, signe de maturité. Les tomates de saison sont généralement plus savoureuses et nutritives.
Pour les tomates en conserve, optez pour celles sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Les tomates doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pour préserver leur saveur. Ne les réfrigérez pas, car cela peut altérer leur texture et goût.
Une fois coupées, les tomates doivent être enveloppées dans du film plastique et conservées au réfrigérateur, où elles se conservent pendant 1 à 2 jours.
Les tomates en conserve doivent être stockées dans un endroit frais et sec. Une fois ouvertes, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 5 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des tomates, lavez-les soigneusement sous l’eau. Pour les rôtir, coupez-les en deux, arrosez-les d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et des herbes selon votre goût.
Les tomates rôties peuvent être ajoutées à des salades, des pâtes, ou utilisées comme garniture. Elles se marient bien avec des ingrédients comme le basilic, l’ail, et le fromage.
Pour maximiser la saveur, rôtissez-les à haute température pour caraméliser les sucres naturels et intensifier leur goût.
Questions Fréquentes à propos des tomates, pulpe et peau, rôties/cuites au four
Les tomates doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Comment conserver les tomates mûres ?
Les tomates peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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