Aliments
Tomate, pulpe, appertisée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la tomate, pulpe, appertisée
La tomate est généralement récoltée en été, avec une pleine saison de juin à septembre, mais elle est disponible toute l’année sous forme appertisée.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la tomate, pulpe, appertisée
La tomate, pulpe, appertisée est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Vitamines du groupe B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique de la tomate, pulpe, appertisée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la tomate, pulpe, appertisée ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne tomate appertisée, vérifiez que le contenant est intact et qu’il n’y a pas de signes de fuite ou de déformation. La couleur de la pulpe doit être uniforme et sans taches sombres.
Évitez les produits dont la date de péremption est proche ou dépassée, car cela peut affecter la qualité et le goût.
Préférez les tomates en conserve sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les tomates appertisées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvertes, transférez le reste dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 5 jours.
Les tomates en conserve non ouvertes peuvent être stockées pendant plusieurs années, mais il est préférable de les utiliser dans les deux ans suivant leur achat pour garantir la meilleure qualité.
Évitez de congeler les tomates appertisées, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant d’utiliser la tomate, pulpe, appertisée, ouvrez le contenant et égouttez l’excès de liquide si nécessaire. Vous pouvez l’utiliser directement dans les sauces, les soupes ou les plats mijotés.
Pour rehausser la saveur, ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan, ou des épices comme le poivre noir et l’ail.
Les tomates appertisées peuvent également être utilisées dans des recettes de ratatouille ou comme garniture pour des pizzas et des plats de pâtes.
Questions Fréquentes à propos de la tomate, pulpe, appertisée
Les tomates appertisées contiennent-elles des conservateurs ?
Peut-on utiliser des tomates appertisées dans des recettes qui demandent des tomates fraîches ?
Comment savoir si une tomate appertisée est encore bonne ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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