Aliments
Tomate grappe, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates grappes
La tomate grappe est généralement récoltée de mai à septembre, période durant laquelle elle est à son meilleur en termes de goût et de qualité.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates grappes
La tomate grappe est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamines : Riche en vitamine C, elle contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction cardiaque.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Antioxydants : Contient des lycopènes qui aident à réduire le risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des tomates grappes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates grappes ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates grappes de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez celles qui présentent des taches ou des meurtrissures.
Les tomates doivent avoir une odeur agréable et sucrée, signe de maturité. Une couleur uniforme est également un bon indicateur de qualité.
Si possible, optez pour des tomates de saison, car elles auront un meilleur goût et une meilleure texture.
Stockage
Conservez les tomates à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, mais cela peut affecter leur texture.
Les tomates peuvent être congelées, mais il est préférable de les blanchir et de les peler au préalable pour une meilleure qualité après décongélation.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Préparation
Avant de consommer des tomates, rincez-les soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues en salades, en sauces ou cuites dans divers plats.
Pour améliorer leur goût, associez-les avec des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan, et un peu d’huile d’olive.
Les tomates peuvent également être rôties ou grillées pour intensifier leur saveur, et se marient bien avec des fromages et des viandes.
Questions Fréquentes à propos des tomates grappes
Les tomates doivent-elles être réfrigérées ?
Comment savoir si une tomate est mûre ?
Les tomates peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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