Aliments
Tomate cerise, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des tomates cerises
La tomate cerise est généralement récoltée en été, avec une pleine saison de disponibilité de mai à septembre, bien qu’elle puisse être trouvée toute l’année grâce à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des tomates cerises
Les tomates cerises sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux nutriments qu’elles contiennent :
- Vitamines : Riches en vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Antioxydants : Contiennent des lycopènes, qui sont associés à une réduction du risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des tomates cerises
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des tomates cerises ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent qu'une insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des tomates cerises de qualité, recherchez des fruits fermes, brillants et sans taches. La couleur doit être uniforme, et elles doivent avoir une odeur sucrée et agréable. Évitez les tomates qui présentent des meurtrissures ou des signes de décomposition.
Les tomates cerises peuvent être achetées fraîches ou en conserve. Si vous optez pour des tomates en conserve, choisissez celles sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Les tomates cerises sont souvent disponibles dans les marchés locaux pendant la saison estivale, ce qui garantit leur fraîcheur et leur goût optimal.
Stockage
Les tomates cerises doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pour préserver leur saveur. Évitez de les réfrigérer, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Si vous devez les conserver plus longtemps, placez-les dans un sac en papier pour les protéger et les laisser mûrir. Une fois mûres, elles peuvent être consommées dans les 3 à 5 jours.
Les tomates cerises peuvent également être congelées après avoir été blanchies. Cela permet de les utiliser ultérieurement dans des sauces ou des soupes.
Préparation
Avant de consommer des tomates cerises, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Elles peuvent être consommées crues, ajoutées à des salades, ou utilisées comme garniture pour divers plats.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive et des herbes. Cela intensifie leur goût sucré et les rend encore plus savoureuses.
Les tomates cerises se marient bien avec des ingrédients tels que le basilic, la mozzarella, l’ail et le vinaigre balsamique, ce qui en fait un excellent choix pour des plats d’été frais et colorés.
Questions Fréquentes à propos des tomates cerises
Les tomates cerises doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une tomate cerise est mûre ?
Peut-on congeler des tomates cerises ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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