Aliments
Ti nain, pulpe, cuit à la vapeur, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du ti nain
Le ti nain est généralement disponible tout au long de l’année, avec une récolte optimale durant les mois d’été, notamment en juillet et août.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du ti nain
Le ti nain est riche en glucides, ce qui en fait une excellente source d’énergie. Il contient également du potassium, essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Bien que les données sur d’autres nutriments soient limitées, sa consommation contribue à un apport en fibres alimentaires, favorisant la digestion.
Le pouvoir acido-basique du ti nain
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du ti nain ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans le cadre du dosage recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon ti nain, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et sans taches. Évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des signes de décoloration.
La couleur peut varier, mais un ti nain de bonne qualité doit avoir une teinte uniforme. Un fruit trop mûr sera trop mou et peut avoir un goût désagréable.
Si vous achetez des ti nains en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les ti nains à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs. Une fois mûrs, ils peuvent être réfrigérés pour prolonger leur durée de vie, généralement jusqu’à une semaine.
Pour les ti nains cuits, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 5 jours pour une meilleure qualité.
Les ti nains peuvent également être congelés, mais il est recommandé de les blanchir avant pour préserver leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de cuisiner le ti nain, rincez-le soigneusement. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou même grillé pour rehausser sa saveur.
Pour une préparation simple, coupez le ti nain en rondelles ou en morceaux et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez l’assaisonner avec des épices douces ou le servir avec des plats principaux.
Le ti nain se marie bien avec des viandes, des légumes et peut être intégré dans des desserts pour une touche sucrée.
Questions Fréquentes à propos du ti nain
Le ti nain peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si un ti nain est mûr ?
Peut-on congeler le ti nain ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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