Aliments
Thon à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du thon à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé
Le thon est disponible toute l’année grâce à la méthode d’appertisation, ce qui permet de le consommer à tout moment.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Poissons.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du thon à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé
Le thon à la catalane est une excellente source de nutriments. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 20.2 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Calcium : À 378 mg, il est important pour la santé des os et des dents.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Contribuent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du métabolisme.
Le pouvoir acido-basique du thon à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du thon à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon thon à la catalane, vérifiez que la boîte est intacte, sans bosses ni rouille. La couleur du thon doit être uniforme et la sauce doit être claire, sans débris ou sédiments.
Évitez les produits dont la date de péremption est proche ou qui présentent des signes de fuite. Un bon produit doit avoir une odeur fraîche et agréable.
Pour les conserves, privilégiez celles qui sont sans additifs ou conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les boîtes de thon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvertes, le thon doit être transféré dans un récipient hermétique et réfrigéré, où il peut être conservé pendant 2 à 3 jours.
Pour une conservation à long terme, les boîtes non ouvertes peuvent être stockées pendant plusieurs années, mais il est recommandé de vérifier la date de péremption.
Ne conservez pas le thon dans la sauce de la boîte après ouverture, car cela peut altérer le goût et la texture. Rincez-le si nécessaire avant de le réutiliser.
Préparation
Avant de consommer le thon, ouvrez la boîte et égouttez l’excès de liquide. Vous pouvez le servir tel quel, ou l’incorporer dans des salades, des sandwichs ou des plats chauds.
Pour améliorer le goût, ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, ou des épices comme le poivre noir et le paprika. Le thon se marie bien avec des ingrédients comme le citron, l’avocat et les légumes croquants.
Évitez de trop cuire le thon dans les plats chauds pour préserver sa texture tendre et sa saveur délicate.
Questions Fréquentes à propos du thon à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé
Le thon en conserve est-il aussi nutritif que le thon frais ?
Comment savoir si le thon en conserve est encore bon ?
Peut-on congeler le thon en conserve ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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