Aliments
Taro, tubercule, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du taro, tubercule, cuit
Le taro est généralement récolté tout au long de l’année, avec une disponibilité accrue pendant les mois d’été et d’automne.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du taro, tubercule, cuit
Le taro cuit est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la réparation et à la croissance des tissus.
- Fibres alimentaires : Favorisent une digestion saine et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du taro, tubercule, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du taro, tubercule, cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon taro, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et exempte de fissures. Évitez les tubercules qui semblent trop mous ou qui ont des signes de moisissure.
Préférez les taros de taille moyenne, car ils sont généralement plus tendres et savoureux. Les plus gros tubercules peuvent être plus fibreux et moins agréables à manger.
Si vous achetez du taro frais, assurez-vous qu’il est bien conservé dans un endroit frais et sec pour éviter la détérioration.
Stockage
Le taro frais doit être conservé dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger, pour éviter la germination. Il peut se conserver ainsi pendant plusieurs semaines.
Une fois cuit, le taro doit être réfrigéré et consommé dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité alimentaire. Placez-le dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption des odeurs.
Le taro peut également être congelé après cuisson. Assurez-vous de le couper en portions et de le placer dans des sacs de congélation hermétiques pour une utilisation ultérieure.
Préparation
Avant de cuisiner le taro, il est important de le peler soigneusement, car la peau peut contenir des irritants. Rincez-le sous l’eau froide pour enlever toute saleté.
Le taro peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti. Pour une cuisson optimale, coupez-le en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. Ajoutez des épices comme le sel, le poivre ou des herbes pour rehausser sa saveur.
Le taro se marie bien avec des plats sucrés et salés, et peut être utilisé dans des soupes, des purées ou des desserts. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes pour découvrir ses multiples usages.
Questions Fréquentes à propos du taro, tubercule, cuit
Le taro doit-il être cuit avant consommation ?
Comment savoir si le taro est mûr ?
Peut-on congeler le taro cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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