Aliments
Tapioca ou Perles du Japon, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des perles du Japon
La tapioca est disponible toute l’année, car elle est produite à partir de manioc, une plante tropicale qui pousse dans des climats chauds.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des perles du Japon
La tapioca est principalement composée de glucides, ce qui en fait une source d’énergie rapide. Voici quelques éléments clés :
- Glucides : Avec 88 g de glucides pour 100 g, la tapioca est une excellente source d’énergie.
- Fibres alimentaires : Bien qu’elle contienne peu de fibres, elle contribue à la satiété.
- Minéraux : Elle contient de petites quantités de calcium, de fer et de potassium, bien que ces niveaux soient relativement bas.
Le pouvoir acido-basique des perles du Japon
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des perles du Japon ? Les bienfaits santé
Chlorella
Chlorella est une algue verte d'eau douce couramment utilisée comme source végétale de vitamine B12 pour les végétaliens et les végétariens. C'est une riche source de micronutriments et peut avoir des avantages pour la santé cardiométabolique, la fonction immunitaire, la grossesse et la performance sportive.
Dosage recommandé : Dans la littérature scientifique, la dose quotidienne totale de chlorelle varie de 6 à 10 grammes par jour. Bien qu'il n'y ait pas de raisons claires pour cette plage, elle semble être quelque peu efficace. Des doses plus élevées n'ont pas été suffisamment testées, et la dose optimale de chlorelle supplémentaire n'est pas connue. Pour la performance sportive, la plupart des études utilisent une dose de 6 grammes par jour pendant 3 à 4 semaines, bien que des recherches émergentes suggèrent qu'une seule dose aiguë (6 grammes) de chlorelle augmente les niveaux plasmatiques de lutéine, de bêta-carotène et de zéaxanthine pendant jusqu'à 72 heures.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Petite diminution |  |  1 étude |
Inulin
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être prise comme supplément ou trouvée naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant des augmentations de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp. L'inuline peut avoir divers avantages pour la santé intestinale et la santé globale, mais les essais cliniques tendent à rapporter des résultats incohérents, ce qui peut être dû à la variabilité des microbiomes de base, des régimes habituels et de l'état de santé.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insuline | Petite diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la tapioca de qualité, recherchez des perles qui sont uniformes en taille et en couleur. Évitez celles qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure.
Les perles de tapioca doivent être sèches et bien conservées dans un emballage hermétique pour éviter l’absorption d’humidité.
Si vous achetez des perles de tapioca en vrac, assurez-vous qu’elles sont stockées dans un endroit frais et sec.
Stockage
Conservez la tapioca dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un contenant hermétique est idéal pour éviter l’humidité.
Une fois cuite, la tapioca peut être réfrigérée dans un récipient hermétique et consommée dans les 3 à 5 jours.
Évitez de congeler la tapioca cuite, car cela peut altérer sa texture.
Préparation
Avant de cuisiner la tapioca, rincez les perles à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Ensuite, faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
La tapioca peut être utilisée dans des desserts, des soupes ou comme épaississant. Elle se marie bien avec des saveurs sucrées comme le lait de coco, le sucre et les fruits.
Pour une texture optimale, laissez reposer la tapioca cuite quelques minutes avant de servir.
Questions Fréquentes à propos des perles du Japon
La tapioca est-elle sans gluten ?
Comment cuisiner la tapioca ?
La tapioca peut-elle être congelée ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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