Aliments
Sprat, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des sprats
Le sprat est généralement disponible toute l’année, avec une meilleure saison de pêche entre avril et juin, lorsque sa chair est la plus tendre et savoureuse.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Poissons.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des sprats
Le sprat est une excellente source de protéines de haute qualité, contenant environ 21,5 g de protéines pour 100 g. Il est également riche en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
En termes de minéraux, le sprat fournit des quantités significatives de phosphore et de potassium, essentiels pour le bon fonctionnement cellulaire et la régulation de la pression artérielle.
Les vitamines B présentes dans le sprat, comme la vitamine B2 et la vitamine B3, jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique des sprats
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des sprats ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des sprats frais, recherchez des poissons avec une peau brillante et des yeux clairs. Évitez ceux qui ont une odeur forte ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais.
Les sprats en conserve doivent être vérifiés pour leur date de péremption et doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Préférez ceux qui sont conservés dans de l’huile d’olive ou de l’eau pour une option plus saine.
Si vous achetez des sprats congelés, assurez-vous qu’ils sont bien emballés et sans signes de brûlure de congélation.
Stockage
Les sprats frais doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir leur fraîcheur. Placez-les dans un récipient hermétique pour éviter les odeurs et la contamination croisée.
Pour une conservation plus longue, les sprats peuvent être congelés. Assurez-vous de les nettoyer et de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Les sprats en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez les restes dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des sprats, rincez-les soigneusement sous l’eau froide et retirez les entrailles si nécessaire. Ils peuvent être cuits de différentes manières, y compris grillés, frits ou au four.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les mariner avec des herbes fraîches, du citron ou de l’ail avant la cuisson. Les sprats se marient bien avec des accompagnements comme des légumes grillés ou des salades.
Si vous utilisez des sprats en conserve, ils peuvent être ajoutés directement à des salades, des pâtes ou des plats de riz pour un apport rapide en protéines.
Questions Fréquentes à propos des sprats
Les sprats peuvent-ils être consommés crus ?
Comment cuisiner des sprats ?
Quels sont les bienfaits des sprats pour la santé ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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