Aliments
Saucisson sec pur porc, qualité supérieure : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du saucisson sec pur porc
Le saucisson sec est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les apéritifs et les plats tout au long des saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du saucisson sec pur porc
Le saucisson sec pur porc est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses composants clés :
- Protéines : Avec 28.5 g de protéines par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Contenant 24.0 g de lipides, il fournit une source d’énergie concentrée, bien que sa consommation doive être modérée.
- Minéraux : Il est une bonne source de potassium (510 mg), essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Riche en vitamines B, notamment B1 et B3, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du saucisson sec pur porc
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du saucisson sec pur porc ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un saucisson sec de qualité, recherchez une texture ferme et une couleur uniforme. Évitez les produits qui présentent des signes de moisissure ou des taches anormales.
Un bon saucisson doit avoir une odeur agréable et appétissante. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Privilégiez les saucissons sans additifs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le saucisson sec dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il peut être suspendu dans un endroit aéré pour maintenir sa texture.
Une fois ouvert, enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou un torchon propre pour éviter qu’il ne se dessèche. Évitez les emballages plastiques qui peuvent favoriser la condensation.
Le saucisson sec peut se conserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois, selon les conditions de stockage. Vérifiez régulièrement son état pour éviter toute détérioration.
Préparation
Avant de consommer le saucisson, il est conseillé de le trancher finement pour apprécier pleinement sa saveur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.
Le saucisson peut être servi avec du pain, des fromages, ou des fruits pour un apéritif équilibré. Il se marie également bien avec des vins rouges.
Pour une touche gourmande, essayez de le faire griller légèrement avant de le servir, ce qui rehaussera ses arômes.
Questions Fréquentes à propos du saucisson sec pur porc
Le saucisson sec est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le saucisson sec ?
Peut-on congeler le saucisson sec ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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