Aliments
Saucisson sec pur porc : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du saucisson sec pur porc
Le saucisson sec pur porc est disponible toute l’année, grâce à sa méthode de conservation par séchage, ce qui permet de le déguster à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du saucisson sec pur porc
Le saucisson sec pur porc est une source concentrée de nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : Avec 24.1 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Contient 24.5 g de graisses, principalement des graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Vitamines B : Riche en vitamines B, notamment B1, B2, et B3, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Fournit des quantités significatives de potassium, essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du saucisson sec pur porc
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du saucisson sec pur porc ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon saucisson sec pur porc, recherchez une texture ferme et une couleur uniforme. Évitez les produits avec des taches ou une texture collante, qui peuvent indiquer un mauvais stockage.
Privilégiez les saucissons avec une liste d’ingrédients courte, sans additifs artificiels. Un bon saucisson doit avoir un arôme agréable et une odeur fraîche.
Il est également conseillé de vérifier la date de péremption pour garantir la fraîcheur du produit.
Stockage
Le saucisson sec pur porc se conserve dans un endroit frais et sec, idéalement dans un emballage hermétique pour éviter l’humidité. Il peut être suspendu dans un endroit aéré pour prolonger sa durée de vie.
Une fois ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou un torchon propre pour éviter qu’il ne se dessèche.
Le saucisson peut également être congelé, bien que cela puisse affecter sa texture. Pour une meilleure qualité, consommez-le dans les 3 mois suivant la congélation.
Préparation
Avant de déguster le saucisson, il est recommandé de le couper en tranches fines pour apprécier pleinement sa saveur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser le saucisson.
Le saucisson se marie bien avec des fromages, des pains artisanaux, et des fruits comme les figues ou les raisins. Pour une touche gourmande, accompagnez-le de moutarde ou de cornichons.
Il peut également être utilisé dans des recettes chaudes, comme des quiches ou des plats de pâtes, pour ajouter une saveur riche et salée.
Questions Fréquentes à propos du saucisson sec pur porc
Le saucisson sec pur porc est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le saucisson sec pur porc ?
Peut-on congeler le saucisson sec pur porc ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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