Aliments
Salami : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du salami
Le salami est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique pour de nombreuses occasions.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Histamine
Nitrites
Additifs AlimentairesIrritants présents : Histamine, Nitrites, Additifs Alimentaires.
Composés nutritionnels du salami
Le salami est riche en protéines et en lipides, ce qui en fait un aliment énergétique. Voici quelques éléments nutritionnels clés :
- Protéines : 21.50 g pour 100 g, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Lipides : 20.00 g, fournissant une source d’énergie concentrée.
- Glucides : 1.00 g, très faible, ce qui le rend adapté aux régimes faibles en glucides.
- Sodium : 1620.0 mg, à surveiller pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel.
Le pouvoir acido-basique du salami
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du salami ? Les bienfaits santé
Salacia Reticulata
Salacia reticulata est une herbe médicinale de l'Ayurveda qui semble avoir des activités anti-diabétiques, notamment en inhibant l'absorption des glucides dans les intestins ; elle semble assez efficace à cet égard, similaire à l'acarbose en puissance.
Dosage recommandé : La supplémentation en herbes de salacia (reticulata ou oblonga) semble être efficace chez les humains lorsqu'elle est prise à une dose orale de 240 à 1 000 mg, la dose la plus élevée étant utilisée plus fréquemment pour réduire l'absorption du glucose dans les intestins.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glucose sanguin |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Silymarin
Le silymarine est un mélange complexe de composés d'origine végétale extraits du chardon-Marie. Il contient principalement des flavonolignanes et des flavonoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Enzymes hépatiques |  Amélioration légère |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon salami, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des taches ou une texture collante, car cela peut indiquer une détérioration.
Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs indésirables ou de conservateurs excessifs. Un bon salami doit avoir une liste d’ingrédients simple.
Préférez les salamis artisanaux ou ceux provenant de producteurs réputés pour une meilleure qualité et un goût authentique.
Stockage
Le salami peut être conservé à température ambiante dans un endroit frais et sec, mais il est préférable de le réfrigérer une fois ouvert pour prolonger sa durée de vie.
Pour une conservation à long terme, le salami peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de le laisser à l’air libre trop longtemps, car cela peut entraîner une perte de saveur et une détérioration de la texture.
Préparation
Avant de consommer du salami, il est conseillé de le trancher finement pour apprécier pleinement sa saveur. Il peut être servi cru dans des sandwichs, des salades ou sur des plateaux de charcuterie.
Pour rehausser le goût, associez-le avec des fromages, des olives, ou des fruits comme les figues et les poires. Le salami peut également être utilisé dans des plats cuisinés, comme des pizzas ou des pâtes.
Évitez de le cuire à haute température, car cela peut altérer sa texture et son goût. Il est préférable de le consommer tel quel ou légèrement chauffé.
Questions Fréquentes à propos du salami
Le salami est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le salami ?
Peut-on manger du salami cru ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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