Aliments
Salade verte, crue, sans assaisonnement : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la salade verte, crue, sans assaisonnement
La salade verte est généralement disponible toute l’année, avec une saison de récolte optimale au printemps et en été, lorsque les feuilles sont les plus tendres et savoureuses.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la salade verte, crue, sans assaisonnement
La salade verte est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Vitamine C : Un antioxydant qui renforce le système immunitaire et contribue à la santé de la peau.
- Provitamine A (Béta-carotène) : Essentielle pour la santé des yeux et la peau.
- Potassium : Joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle.
- Calcium : Important pour la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique de la salade verte, crue, sans assaisonnement
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la salade verte, crue, sans assaisonnement ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral alimentaire que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risques de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Amélioration légère |  | 2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes. Les doses plus élevées peuvent être nécessaires pour certaines conditions de santé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 3 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle, la fonction musculaire et la transmission nerveuse.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de potassium est de 2 500 à 3 000 mg pour les adultes. Les suppléments doivent être pris avec prudence et sous la supervision d'un professionnel de la santé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne salade verte, recherchez des feuilles d’un vert vif, croquantes et sans taches brunes. Les feuilles doivent être fermes et fraîches, sans signes de flétrissement.
Évitez les salades qui présentent des feuilles jaunies ou flétries, car cela peut indiquer qu’elles ne sont pas fraîches. Une bonne salade doit avoir une odeur fraîche et agréable.
Pour les salades préemballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’elles sont bien conservées au frais.
Stockage
Conservez la salade verte au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes, pour maintenir sa fraîcheur. Enveloppez-la dans un essuie-tout humide pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également la laver et la sécher soigneusement avant de la stocker dans un contenant hermétique. Cela aide à réduire l’humidité et à prolonger sa durée de vie.
Évitez de laver la salade avant de la conserver, car l’humidité peut favoriser la détérioration. Lavez-la juste avant de la consommer.
Préparation
Avant de consommer la salade verte, rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide. Vous pouvez également la tremper dans un mélange d’eau et de vinaigre pour un nettoyage plus approfondi.
Pour la préparation, déchirez les feuilles à la main ou coupez-les avec un couteau en acier inoxydable pour éviter l’oxydation. Ajoutez des ingrédients comme des tomates, des concombres ou des carottes pour enrichir votre salade.
La salade verte se marie bien avec des vinaigrettes légères à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour rehausser sa saveur sans masquer sa fraîcheur.
Questions Fréquentes à propos de la salade verte, crue, sans assaisonnement
La salade verte doit-elle être lavée avant consommation ?
Comment conserver la salade verte plus longtemps ?
Peut-on manger la salade verte tous les jours ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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