Aliments
Salade sucrine, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la salade sucrine
La salade sucrine est généralement récoltée au printemps et en été, avec une disponibilité optimale de mars à août.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la salade sucrine
La salade sucrine est faible en calories et riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamines : Riche en vitamine C, K1 et en provitamine A, elle contribue à la santé des os, à la vision et à la fonction immunitaire.
- Minéraux : Contient du potassium et du calcium, importants pour la santé cardiaque et osseuse.
Le pouvoir acido-basique de la salade sucrine
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la salade sucrine ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral alimentaire que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux âgés de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien qu'il soit préférable de les prendre avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Acides biliaires fécaux | Augmentation modérée |  | 2 études |
| Symptômes dépressifs | Amélioration modérée | | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une salade sucrine, recherchez des feuilles d’un vert vif, fermes et croquantes. Évitez celles qui présentent des taches brunes ou des feuilles flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
La salade doit être exempte de signes de décoloration ou de flétrissement. Une bonne salade sucrine doit avoir une texture croquante et une odeur fraîche.
Si vous achetez de la salade sucrine préemballée, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’elle est bien conservée dans un emballage hermétique.
Stockage
Conservez la salade sucrine au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes, pour maintenir sa fraîcheur. Enveloppez-la dans un essuie-tout humide pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également la placer dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air tout en maintenant l’humidité.
Évitez de laver la salade avant de la stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration. Lavez-la juste avant de la consommer.
Préparation
Avant de consommer la salade sucrine, rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide. Vous pouvez la couper en morceaux ou la laisser entière selon votre préférence.
Pour rehausser la saveur, associez-la avec des vinaigrettes légères, des agrumes, ou des herbes fraîches. Elle se marie bien avec des ingrédients comme le fromage de chèvre, les noix, et les fruits.
La salade sucrine peut être utilisée dans des salades composées, des wraps, ou comme garniture pour des plats principaux. Elle est délicieuse lorsqu’elle est servie fraîche et croquante.
Questions Fréquentes à propos de la salade sucrine
La salade sucrine peut-elle être consommée crue ?
Comment conserver la salade sucrine plus longtemps ?
Quels sont les bienfaits de la salade sucrine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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