Aliments
Salade feuille de chêne, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la salade feuille de chêne
La salade feuille de chêne est généralement récoltée au printemps et en été, avec une disponibilité optimale de mars à juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la salade feuille de chêne
La salade feuille de chêne est faible en calories et riche en nutriments. Voici quelques éléments clés :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Contient des vitamines A, C, et K, qui sont importantes pour la santé des yeux, la peau et la coagulation sanguine.
Le pouvoir acido-basique de la salade feuille de chêne
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la salade feuille de chêne ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une salade feuille de chêne, recherchez des feuilles fraîches, croquantes et d’un vert vif. Évitez les feuilles flétries ou jaunies, qui peuvent indiquer un manque de fraîcheur.
Les feuilles doivent être exemptes de taches brunes ou de signes de décomposition. Une bonne salade doit avoir une texture ferme et une odeur fraîche.
Si vous achetez de la salade préemballée, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l’emballage est intact.
Stockage
Conservez la salade feuille de chêne au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Cela aide à maintenir sa fraîcheur pendant environ 3 à 5 jours.
Évitez de laver la salade avant de la stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration. Lavez-la juste avant de la consommer.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également envisager de congeler la salade, bien que cela puisse affecter sa texture. Blanchissez-la rapidement avant de la congeler pour préserver les nutriments.
Préparation
Avant de consommer la salade feuille de chêne, rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide. Séchez-la délicatement à l’aide d’une essoreuse à salade.
Elle peut être consommée crue dans des salades, ajoutée à des sandwichs ou utilisée comme garniture. Pour rehausser la saveur, associez-la avec des vinaigrettes légères, des fruits frais ou des noix.
Évitez de la cuire, car cela peut altérer sa texture et sa valeur nutritive. Elle est meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche.
Questions Fréquentes à propos de la salade feuille de chêne
La salade feuille de chêne est-elle bonne pour la santé ?
Comment conserver la salade feuille de chêne ?
Peut-on cuire la salade feuille de chêne ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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