Aliments
Salade de pommes de terre, fait maison : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison une salade de pommes de terre
La salade de pommes de terre est généralement préparée toute l’année, mais elle est particulièrement populaire au printemps et en été, lorsque les pommes de terre nouvelles sont disponibles.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels une salade de pommes de terre
La salade de pommes de terre est une source de glucides complexes, de fibres et de divers micronutriments. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : 2.39 g, contribuant à la réparation des tissus.
- Lipides : 6.09 g, apportant des acides gras essentiels.
- Glucides : 26.45 g, fournissant de l’énergie rapide.
- Fibres alimentaires : 1.7 g, favorisant la santé digestive.
- Potassium : 254 mg, essentiel pour la fonction musculaire et nerveuse.
- Sodium : 529 mg, à surveiller pour les personnes ayant des problèmes de tension artérielle.
Le pouvoir acido-basique une salade de pommes de terre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger une salade de pommes de terre ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre de qualité pour votre salade, optez pour des tubercules fermes, sans meurtrissures ni germes. La peau doit être lisse et sans taches. Évitez les pommes de terre avec des zones vertes, car cela peut indiquer la présence de solanine, une substance toxique.
Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, elles sont idéales pour une salade car elles ont une texture plus délicate et une saveur plus douce. Pour les pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine, elles tiennent bien à la cuisson et ne se désagrègent pas.
Pour les salades en conserve, vérifiez l’étiquette pour éviter les additifs indésirables et privilégiez celles sans conservateurs.
Stockage
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter la germination. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut altérer leur goût et texture.
Une fois la salade de pommes de terre préparée, elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la couvrir pour éviter la condensation.
Si vous souhaitez conserver la salade plus longtemps, envisagez de congeler les pommes de terre cuites, bien que cela puisse affecter leur texture. Il est préférable de consommer la salade fraîche pour profiter de sa saveur optimale.
Préparation
Pour préparer une salade de pommes de terre, commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux.
Ajoutez des ingrédients comme des oignons, des cornichons, ou des herbes fraîches pour rehausser la saveur. Pour une vinaigrette, mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde, et des épices selon votre goût.
Servez la salade froide ou à température ambiante, et n’hésitez pas à expérimenter avec des ajouts comme des œufs durs ou du thon pour une version plus nourrissante.
Questions Fréquentes à propos une salade de pommes de terre
Peut-on préparer la salade de pommes de terre à l'avance ?
Comment éviter que les pommes de terre deviennent gluantes ?
Quels ingrédients peuvent être ajoutés à la salade de pommes de terre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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