Aliments
Rouleau de printemps : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont particulièrement populaires au printemps et en été, lorsque les légumes frais sont en abondance et que les plats légers sont plus appréciés.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Fer : Essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique.
Le pouvoir acido-basique des rouleaux de printemps
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des rouleaux de printemps ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
| Excrétion nette d'acide |  Diminution légère | 1 étude | |
| Excrétion de calcium | Diminution légère | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des rouleaux de printemps, optez pour ceux qui sont bien roulés, avec une peau de riz lisse et sans déchirures. Les ingrédients à l’intérieur doivent être frais et croquants, sans signes de flétrissement.
Évitez les rouleaux qui semblent détrempés ou qui ont une odeur désagréable, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Les rouleaux de printemps faits maison sont souvent plus savoureux et nutritifs.
Si vous achetez des rouleaux préemballés, vérifiez la date de péremption et les ingrédients pour éviter les additifs indésirables.
Stockage
Les rouleaux de printemps doivent être consommés frais, mais s’ils doivent être stockés, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent généralement 1 à 2 jours.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures et la détérioration de la texture. Pour une meilleure conservation, enveloppez-les dans du film plastique pour éviter qu’ils ne sèchent.
Ne congelez pas les rouleaux de printemps, car cela altère la texture de la peau de riz et des ingrédients frais.
Préparation
Pour préparer des rouleaux de printemps, commencez par tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient souples. Ensuite, placez les ingrédients au centre et roulez-les fermement.
Ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic pour rehausser la saveur. Vous pouvez également servir avec une sauce d’accompagnement, comme une sauce aux arachides ou une sauce soja.
Les rouleaux de printemps peuvent être dégustés crus ou légèrement réchauffés, mais ils sont généralement meilleurs frais.
Questions Fréquentes à propos des rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps peuvent-ils être congelés ?
Comment savoir si un rouleau de printemps est frais ?
Quels ingrédients peuvent être utilisés dans les rouleaux de printemps ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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