Aliments
Riz thaï ou basmati, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du riz thaï ou basmati
Le riz thaï ou basmati est disponible toute l’année, grâce à sa culture dans différentes régions du monde, ce qui permet une récolte continue.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du riz thaï ou basmati
Le riz thaï ou basmati est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Essentielles pour la santé digestive, elles aident à réguler le transit intestinal.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Minéraux : Le riz contient divers minéraux comme le phosphore et le magnésium, essentiels pour la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique du riz thaï ou basmati
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du riz thaï ou basmati ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles jouent un rôle crucial dans la santé digestive et peuvent aider à prévenir diverses maladies.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres alimentaires varient selon l'âge et le sexe, mais en général, il est conseillé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Contrôle de la glycémie |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon riz thaï ou basmati, optez pour des grains qui sont brillants et non cassés. Évitez les sacs contenant des grains poussiéreux ou des signes d’humidité, car cela peut indiquer une mauvaise qualité.
Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Un bon riz doit avoir une odeur agréable et ne pas présenter de signes de moisissure.
Pour les versions en vrac, assurez-vous qu’elles sont stockées dans des conditions sèches et propres pour éviter toute contamination.
Stockage
Conservez le riz dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et les insectes. Cela prolongera sa durée de conservation.
Le riz blanc peut se conserver pendant plusieurs années, tandis que le riz brun, qui contient plus d’huiles naturelles, a une durée de conservation plus courte, généralement de 6 mois à un an.
Si vous avez cuit du riz, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 3 à 5 jours pour garantir sa sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de cuire le riz, rincez-le sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui aide à obtenir des grains plus séparés après cuisson.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un ratio de 1 partie de riz pour 1,5 à 2 parties d’eau, selon le type de riz et la texture désirée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Le riz thaï ou basmati se marie bien avec des épices comme le cumin, la cardamome et le safran, et peut être servi avec des plats en sauce, des légumes ou des protéines pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos du riz thaï ou basmati
Le riz thaï et le riz basmati sont-ils interchangeables dans les recettes ?
Comment conserver le riz pour qu'il reste frais plus longtemps ?
Quel est le meilleur moyen de cuire le riz thaï ou basmati ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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