Aliments
Riz rouge, cuit, non salé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du riz rouge, cuit, non salé
Le riz rouge est disponible toute l’année, bien que sa récolte principale puisse varier selon les régions productrices.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du riz rouge, cuit, non salé
Le riz rouge cuit est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Manganèse : Joue un rôle clé dans le métabolisme et la protection contre le stress oxydatif.
Le pouvoir acido-basique du riz rouge, cuit, non salé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du riz rouge, cuit, non salé ? Les bienfaits santé
Manganèse
Le manganèse est un minéral essentiel dans l'alimentation qui sert principalement de composant de l'enzyme antioxydante connue sous le nom de dismutase du superoxyde manganésien.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du riz rouge de qualité, recherchez des grains qui sont uniformes en couleur et exempts de débris ou de grains cassés. La texture doit être ferme et non collante.
Évitez les paquets dont l’emballage est endommagé ou qui présentent des signes d’humidité, car cela peut indiquer une détérioration.
Si possible, optez pour du riz rouge biologique pour éviter les résidus de pesticides et bénéficier d’une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le riz rouge dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et les insectes. Cela peut prolonger sa durée de conservation jusqu’à un an.
Une fois cuit, le riz rouge peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 6 jours. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le réfrigérer.
Pour une conservation à long terme, le riz rouge peut être congelé. Placez-le dans des sacs de congélation en éliminant l’air pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuire le riz rouge, rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon et les impuretés. Cela aide à obtenir une texture plus légère.
Pour la cuisson, utilisez un ratio de 2:1 d’eau pour le riz. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Cela prend généralement environ 30 à 40 minutes.
Le riz rouge se marie bien avec des légumes, des légumineuses et des protéines. Ajoutez des herbes et des épices pour rehausser la saveur, et servez-le comme accompagnement ou base de plat principal.
Questions Fréquentes à propos du riz rouge, cuit, non salé
Le riz rouge est-il meilleur que le riz blanc ?
Comment le riz rouge peut-il être utilisé dans les recettes ?
Le riz rouge est-il sans gluten ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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