Aliments
Riz blanc étuvé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du riz blanc étuvé
Le riz blanc étuvé est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment de base constant dans les cuisines du monde entier.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du riz blanc étuvé
Le riz blanc étuvé est principalement composé de glucides, ce qui en fait une excellente source d’énergie. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Bien qu’il ne soit pas riche en protéines, il en contient suffisamment pour contribuer à l’apport quotidien.
- Fibres alimentaires : Important pour la santé digestive, le riz blanc étuvé en contient une quantité modérée.
- Vitamines B : Ces vitamines jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Minéraux : Le riz contient divers minéraux comme le magnésium et le phosphore, essentiels pour la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique du riz blanc étuvé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du riz blanc étuvé ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et le taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Contrôle du poids |  Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du riz blanc étuvé de qualité, recherchez des grains qui sont uniformes et brillants, sans taches ni impuretés. Évitez les paquets qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure.
Il est préférable de choisir du riz dans des emballages hermétiques pour garantir sa fraîcheur. Vérifiez également la date de péremption pour vous assurer de sa qualité.
Le riz en vrac peut être une bonne option, mais assurez-vous qu’il est stocké dans des conditions appropriées pour éviter toute contamination.
Stockage
Conservez le riz blanc étuvé dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité et les insectes. Il peut se conserver ainsi pendant plusieurs mois.
Pour une conservation à long terme, le riz peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de stocker le riz près de produits à forte odeur, car il peut absorber les odeurs environnantes.
Préparation
Avant de cuisiner le riz, rincez-le sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui aide à obtenir des grains plus séparés après cuisson.
Pour cuire le riz, utilisez un ratio de 1 part de riz pour 2 parts d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Le riz blanc étuvé se marie bien avec une variété d’ingrédients, y compris des légumes, des viandes et des sauces. Ajoutez des épices ou des herbes pour rehausser la saveur.
Questions Fréquentes à propos du riz blanc étuvé
Le riz blanc étuvé est-il meilleur que le riz brun ?
Comment conserver le riz blanc étuvé ?
Peut-on cuisiner le riz blanc étuvé au micro-ondes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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