Aliments
Rillettes : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des rillettes
Les rillettes sont disponibles toute l’année, étant un produit de charcuterie qui se conserve bien.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des rillettes
Les rillettes pur porc sont riches en nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : Riche en protéines, elles contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Bien que riches en graisses, ces lipides fournissent une source d’énergie concentrée.
- Vitamines et minéraux : Contiennent des vitamines B et des minéraux comme le potassium, qui sont importants pour le bon fonctionnement du corps.
Le pouvoir acido-basique des rillettes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des rillettes ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est l'une des deux protéines de haute qualité dérivées du lait de vache (la caséine étant l'autre). Sa digestibilité élevée, son absorption rapide et ses bienfaits bien documentés pour la prise de muscle et la santé cardiométabolique en font un supplément de protéines populaire parmi les athlètes et les personnes âgées.
Dosage recommandé : L'apport optimal en protéines variera en fonction des objectifs uniques de chacun, et vous pouvez utiliser notre calculateur d'apport en protéines pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines, basé sur les preuves présentées dans notre guide d'apport optimal en protéines.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Synthèse des protéines musculaires (MPS) |  Augmentation modérée |  |  1 étude |
| Graisse hépatique |  Petite amélioration |  | 2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des rillettes de qualité, recherchez celles qui ont une texture homogène et une couleur uniforme. Évitez les produits avec des additifs ou des conservateurs excessifs.
Les rillettes doivent avoir une odeur agréable et ne pas présenter de signes de rancissement. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Préférez les rillettes artisanales, souvent préparées avec des ingrédients de meilleure qualité et moins de conservateurs.
Stockage
Les rillettes doivent être conservées au réfrigérateur, dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique, pour éviter l’oxydation et la contamination.
Une fois ouvertes, elles se conservent généralement pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, mais cela peut affecter la texture.
Évitez de laisser les rillettes à température ambiante pendant de longues périodes pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de servir, sortez les rillettes du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu’elles retrouvent leur onctuosité.
Servez-les sur du pain frais ou des crackers, accompagnées de cornichons ou de légumes pour un contraste de saveurs.
Les rillettes peuvent également être utilisées dans des recettes, comme des tartes ou des quiches, pour ajouter de la richesse et de la profondeur de goût.
Questions Fréquentes à propos des rillettes
Les rillettes peuvent-elles être congelées ?
Comment savoir si les rillettes sont encore bonnes ?
Les rillettes sont-elles saines ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.