Aliments
Raisin noir, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des raisins noirs
Le raisin noir est généralement récolté de la fin de l’été jusqu’au début de l’automne, avec une pleine saison de juillet à septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des raisins noirs
Le raisin noir est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Antioxydants : Les raisins noirs contiennent des polyphénols, notamment des flavonoïdes, qui aident à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies chroniques.
- Fibres alimentaires : Elles favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamines du groupe B, le raisin noir contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Minéraux : Le potassium présent dans le raisin noir est essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des raisins noirs
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des raisins noirs ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des raisins noirs de qualité, recherchez des grappes fermes avec des baies bien colorées et lisses. Évitez les raisins présentant des taches brunes ou des signes de moisissure.
Les raisins doivent être bien fermes au toucher et avoir une odeur sucrée. Les baies doivent être attachées à la tige et ne pas être détachées, ce qui pourrait indiquer qu’elles sont trop mûres.
Pour les raisins secs, privilégiez ceux qui sont sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les raisins noirs au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur humidité. Ils se conservent généralement bien pendant une semaine.
Évitez de laver les raisins avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-les juste avant la consommation.
Les raisins peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure. Pour cela, lavez-les, séchez-les et placez-les sur une plaque pour les congeler avant de les transférer dans un sac hermétique.
Préparation
Avant de consommer des raisins noirs, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Ils peuvent être consommés tels quels, ajoutés à des salades, ou utilisés dans des desserts.
Pour les recettes, les raisins peuvent être coupés en deux ou laissés entiers. Ils se marient bien avec des fromages, des noix, et des viandes comme le poulet ou le canard.
Les raisins peuvent également être cuits pour faire des sauces ou des compotes, apportant une douceur naturelle aux plats.
Questions Fréquentes à propos des raisins noirs
Les raisins noirs contiennent-ils des pépins ?
Comment conserver les raisins noirs plus longtemps ?
Peut-on utiliser des raisins noirs dans des recettes de desserts ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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