Aliments
Raisin blanc, à gros grain (type Italia ou Dattier), cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des raisins blancs, à gros grain
Le raisin blanc est généralement récolté de mai à septembre, avec une pleine saison durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des raisins blancs, à gros grain
Le raisin blanc est une source de plusieurs nutriments essentiels :
- Glucides : Principalement sous forme de sucres naturels, fournissant une source rapide d’énergie.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Contient des vitamines B et C, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme et le système immunitaire.
- Antioxydants : Les polyphénols présents dans le raisin aident à combattre le stress oxydatif et à réduire le risque de maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des raisins blancs, à gros grain
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des raisins blancs, à gros grain ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des raisins blancs de qualité, optez pour des grappes fermes avec des baies bien arrondies et sans meurtrissures. La peau doit être lisse et brillante, indiquant une bonne maturité.
Évitez les raisins qui présentent des taches brunes ou des signes de moisissure. Les raisins trop mous peuvent être trop mûrs et moins savoureux.
Si possible, choisissez des raisins biologiques pour éviter les résidus de pesticides et profiter pleinement de leurs bienfaits.
Stockage
Conservez les raisins au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement bien pendant 5 à 7 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Lavez-les, séchez-les et placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique.
Évitez de laver les raisins avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-les juste avant de les consommer.
Préparation
Avant de consommer des raisins, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu. Ils peuvent être consommés tels quels ou ajoutés à des salades, desserts ou smoothies.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les mariner dans un peu de jus de citron ou de les associer à des fromages doux.
Les raisins peuvent également être cuits pour réaliser des compotes ou des sauces, mais ils sont souvent meilleurs crus pour profiter de leur croquant et de leur douceur naturelle.
Questions Fréquentes à propos des raisins blancs, à gros grain
Les raisins doivent-ils être épluchés avant consommation ?
Comment savoir si des raisins sont mûrs ?
Les raisins peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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