Aliments
Radis noir, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des radis noirs
Le radis noir est généralement récolté à l’automne et en hiver, avec une disponibilité optimale de septembre à mars.
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des radis noirs
Le radis noir est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un antioxydant puissant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
Le pouvoir acido-basique des radis noirs
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des radis noirs ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la protection contre les dommages oxydatifs.
Dosage recommandé : Les doses de vitamine C varient, mais une dose quotidienne de 500 à 1000 mg est souvent recommandée pour un soutien optimal.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression |  Petite amélioration | 1 étude | |
| Fonction vasculaire | Petite amélioration | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des radis noirs, optez pour ceux qui sont fermes, lourds et sans meurtrissures. La peau doit être lisse et brillante, sans taches sombres.
Évitez les radis qui présentent des signes de flétrissement ou de décoloration, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais.
Les radis noirs peuvent être achetés frais ou en conserve, mais privilégiez toujours les versions fraîches pour un goût et une texture optimaux.
Stockage
Conservez les radis noirs au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, pour maintenir leur croquant. Ils peuvent se conserver jusqu’à deux semaines.
Évitez de les laver avant le stockage, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Laissez-les dans un sac en plastique perforé pour une meilleure circulation de l’air.
Si vous avez des radis noirs coupés, enveloppez-les dans un essuie-tout humide et placez-les dans un récipient hermétique pour prolonger leur fraîcheur.
Préparation
Avant de consommer des radis noirs, lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les consommer avec la peau selon vos préférences.
Les radis noirs peuvent être tranchés finement pour les salades, râpés pour les garnitures ou cuits dans des plats sautés. Ils se marient bien avec des vinaigrettes à base de citron ou de yaourt.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les rôtir ou de les ajouter à des soupes, ce qui adoucit leur goût piquant.
Questions Fréquentes à propos des radis noirs
Les radis noirs peuvent-ils être consommés crus ?
Comment conserver les radis noirs ?
Les radis noirs ont-ils des bienfaits pour la santé ?
Faites la paix avec l’assiette
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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