Aliments
Prune Reine-Claude, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des prunes Reine-Claude
La prune Reine-Claude est généralement récoltée entre juin et août, période où elle est à son meilleur en termes de goût et de texture.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des prunes Reine-Claude
La prune Reine-Claude est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la santé intestinale.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient des vitamines A, C et K, qui jouent un rôle clé dans le maintien de la santé immunitaire et de la peau.
Le pouvoir acido-basique des prunes Reine-Claude
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des prunes Reine-Claude ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des prunes Reine-Claude de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez les prunes présentant des meurtrissures ou des taches sombres, qui peuvent indiquer une détérioration.
Les prunes doivent avoir une couleur uniforme, typiquement jaune-vert, selon la variété. Une légère souplesse au toucher près de la tige est un bon signe de maturité.
Pour les prunes en conserve, privilégiez celles sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Les prunes Reine-Claude doivent être conservées au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur, surtout si elles sont déjà mûres. Elles peuvent être conservées ainsi pendant 3 à 5 jours.
Si elles ne sont pas encore mûres, laissez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement tendres. Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.
Les prunes peuvent également être congelées après avoir été lavées et dénoyautées. Cela permet de les utiliser plus tard dans des smoothies ou des desserts.
Préparation
Avant de consommer des prunes, rincez-les soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues, avec ou sans peau, selon vos préférences.
Pour les recettes, les prunes peuvent être coupées en quartiers ou en dés. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation si elles sont coupées à l’avance.
Les prunes sont délicieuses dans les tartes, les compotes ou même rôties. Elles se marient bien avec des épices comme la cannelle et des ingrédients comme le fromage ou le chocolat.
Questions Fréquentes à propos des prunes Reine-Claude
Les prunes doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une prune est mûre ?
Les prunes peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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