Aliments
Protéine de soja : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la protéine de soja
La protéine de soja est disponible toute l’année, mais sa production est plus élevée entre mai et juillet, période durant laquelle les fèves de soja sont récoltées.
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Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles.
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Soja.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la protéine de soja
La protéine de soja est une excellente source de nutriments, notamment :
- Protéines : Contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète, idéale pour la construction musculaire.
- Fibres : Aide à la digestion et contribue à la sensation de satiété.
- Isoflavones : Antioxydants naturels qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques et à équilibrer les niveaux d’hormones.
- Vitamines et minéraux : Riche en fer, calcium, et vitamines du groupe B, essentiels pour le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique de la protéine de soja
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour le calcul du PRAL.
Pourquoi manger de la protéine de soja ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la protéine de soja de qualité, recherchez des produits qui contiennent un minimum d’additifs et de conservateurs. Préférez les marques qui utilisent des fèves de soja non génétiquement modifiées.
Évitez les produits qui présentent des signes de rancissement ou une odeur désagréable, ce qui peut indiquer une mauvaise qualité ou une mauvaise conservation.
Pour les protéines en poudre, vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ou d’agents de remplissage inutiles.
Stockage
Conservez la protéine de soja dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal.
Une fois ouvert, il est préférable de transférer la protéine de soja dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité et la contamination.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également stocker la protéine de soja au réfrigérateur, ce qui prolongera sa durée de vie tout en préservant ses qualités nutritionnelles.
Préparation
Avant d’utiliser la protéine de soja, il est recommandé de la réhydrater dans de l’eau chaude ou un bouillon pendant environ 10 minutes. Cela améliore sa texture et sa capacité à absorber les saveurs.
La protéine de soja peut être ajoutée à des soupes, des sauces, ou des plats sautés pour augmenter leur teneur en protéines. Elle se marie bien avec des épices comme le cumin, le paprika, et le gingembre.
Pour une utilisation dans des recettes de pâtisserie, mélangez-la avec d’autres farines pour obtenir une texture optimale.
Questions Fréquentes à propos de la protéine de soja
La protéine de soja est-elle adaptée aux personnes allergiques au soja ?
Comment utiliser la protéine de soja dans les recettes ?
La protéine de soja est-elle bonne pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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