Aliments
Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du poulet rôti
Le poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait une option pratique pour les repas quotidiens.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du poulet rôti
Le poulet rôti est une excellente source de protéines, fournissant environ 24.4 g par portion de 100 g. Il est également riche en plusieurs minéraux et vitamines essentiels :
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Phosphore : Essentiel pour la santé des os et des dents.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et au bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
- Vitamine B3 (Niacine) : Joue un rôle clé dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
- Vitamine B2 (Riboflavine) : Essentielle pour la production d’énergie et le métabolisme des graisses.
Le pouvoir acido-basique du poulet rôti
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du poulet rôti ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon poulet rôti, recherchez une peau dorée et croustillante, sans zones brûlées ni signes de décoloration. La viande doit être ferme au toucher et ne pas dégager d’odeur désagréable.
Évitez les poulets qui semblent trop gras ou qui présentent des taches sombres, car cela peut indiquer une mauvaise qualité. Un poulet de bonne qualité doit avoir une chair bien colorée et uniforme.
Si vous achetez du poulet en magasin, vérifiez la date de péremption et privilégiez les produits issus de l’agriculture biologique ou élevées en plein air pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le poulet rôti au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée. Il peut être conservé ainsi pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, le poulet peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer dans un film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 4 à 6 mois.
Lorsque vous réchauffez le poulet, assurez-vous qu’il atteigne une température interne d’au moins 75°C pour garantir la sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de préparer le poulet rôti, assurez-vous de le rincer sous l’eau froide et de le sécher avec du papier absorbant. Vous pouvez assaisonner la viande avec des herbes, des épices, et un peu d’huile d’olive pour rehausser la saveur.
Le poulet peut être rôti au four, grillé ou cuit à la poêle. Pour un poulet rôti juteux, arrosez-le régulièrement avec son jus pendant la cuisson.
Il se marie bien avec des accompagnements comme des légumes rôtis, des pommes de terre ou des salades, et peut être utilisé dans des plats comme des soupes, des salades ou des sandwiches.
Questions Fréquentes à propos du poulet rôti
Le poulet rôti est-il sain ?
Comment conserver le poulet rôti ?
Peut-on réchauffer le poulet rôti ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.