Aliments
Poulet, viande et peau, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du poulet, viande et peau, cru
Le poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait une source de protéines accessible à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du poulet, viande et peau, cru
Le poulet est une excellente source de protéines, fournissant environ 19.56 g de protéines par portion de 100 g. Il est également riche en lipides, avec 11.98 g par portion, ce qui contribue à l’apport énergétique. En ce qui concerne les minéraux, le poulet contient du phosphore, du potassium et du zinc, qui sont essentiels pour la santé osseuse et le bon fonctionnement du métabolisme.
Bien que le poulet ne contienne pas de glucides ni de fibres alimentaires, il est une source importante de vitamines du groupe B, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du poulet, viande et peau, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du poulet, viande et peau, cru ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait...
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  3 études |
Ginseng
Le ginseng est une plante médicinale utilisée pour améliorer l'énergie et la santé globale.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 200 mg à 8 g par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 1 étude |
| Lipides sanguins | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon poulet, recherchez une viande ferme et légèrement humide au toucher. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni zones décolorées. Évitez les morceaux qui présentent des signes de décomposition, comme une odeur désagréable ou une texture visqueuse.
Si possible, optez pour du poulet élevé en plein air ou biologique, qui est souvent plus savoureux et de meilleure qualité. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Pour le poulet en morceaux, assurez-vous que les os sont intacts et que la viande est bien attachée, ce qui indique une bonne qualité.
Stockage
Le poulet cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C. Il est recommandé de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez le congeler, ce qui permet de le conserver jusqu’à 9 mois.
Lorsque vous congelez du poulet, assurez-vous de l’emballer hermétiquement dans un sac de congélation ou un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Étiquetez le contenant avec la date pour suivre sa durée de conservation.
Décongelez le poulet au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le poulet, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Cela aide à éliminer les bactéries de surface. Vous pouvez le couper en morceaux ou le laisser entier selon la recette.
Pour rehausser la saveur, mariner le poulet dans des herbes, des épices ou des sauces avant la cuisson. Les combinaisons de citron, ail et herbes fraîches fonctionnent particulièrement bien.
Le poulet peut être cuit de diverses manières : grillé, rôti, poché ou sauté. Assurez-vous de cuire le poulet à une température interne d’au moins 75 °C pour garantir qu’il est bien cuit et sûr à consommer.
Questions Fréquentes à propos du poulet, viande et peau, cru
Le poulet doit-il être cuit à une température spécifique ?
Comment conserver le poulet cru ?
Peut-on congeler le poulet cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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