Aliments
Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé
Le poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait une source de protéines accessible à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé
Le poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, est une excellente source de protéines, fournissant environ 30.5 g par portion de 100 g. Il est également riche en vitamine B3, qui joue un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
En plus des protéines, il contient des minéraux importants comme le potassium, qui est essentiel pour la régulation de la pression artérielle, et le phosphore, qui est nécessaire pour la santé des os.
Avec un faible contenu en lipides (9.35 g), il constitue un choix sain pour ceux qui cherchent à maintenir un régime équilibré.
Le pouvoir acido-basique du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent qu'une insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon filet de poulet, recherchez une couleur rose pâle et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches sombres ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que le poulet est bien emballé et qu’il n’y a pas de fuites dans l’emballage. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si vous achetez du poulet congelé, choisissez des emballages sans givre, ce qui peut indiquer une décongélation et un recongélation.
Stockage
Le poulet cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour prolonger sa durée de conservation, il peut être congelé jusqu’à 9 mois.
Pour le poulet cuit, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
Évitez de laisser le poulet à température ambiante pendant plus de 2 heures pour prévenir la croissance bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le poulet, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour ajouter de la saveur et attendrir la viande.
Pour la cuisson, le poulet peut être sauté, grillé ou rôti. Assurez-vous de cuire le poulet à une température interne de 75°C pour garantir sa sécurité alimentaire.
Le poulet se marie bien avec des herbes comme le thym et le romarin, ainsi que des légumes comme les poivrons et les courgettes pour un plat équilibré.
Questions Fréquentes à propos du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé
Le poulet doit-il être mariné avant la cuisson ?
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Peut-on congeler le poulet cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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