Aliments
Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio
Le poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait une protéine facilement accessible pour une alimentation équilibrée.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio
Le poulet, filet, sans peau, est une excellente source de protéines de haute qualité, fournissant environ 29.7 g de protéines par portion de 100 g. Il est également faible en matières grasses, avec seulement 2.7 g de lipides, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique.
En termes de minéraux, le poulet est riche en phosphore (270 mg) et en potassium (420 mg), essentiels pour la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle. De plus, il contient des quantités significatives de zinc et de fer, qui jouent un rôle crucial dans le soutien du système immunitaire et la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreux processus biologiques, y compris la fonction immunitaire, la synthèse des protéines et la cicatrisation des plaies.
Dosage recommandé : Les doses de zinc varient généralement de 15 à 50 mg par jour, selon les besoins individuels et les recommandations de santé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Sévérité des verrues |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon filet de poulet, recherchez une chair ferme et légèrement humide, sans odeur désagréable. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni décolorations.
Évitez les morceaux dont la texture semble visqueuse ou qui présentent des signes de décomposition. Un poulet bio est souvent plus savoureux et de meilleure qualité, car il est élevé sans antibiotiques ni hormones.
Si possible, optez pour des produits locaux et de saison pour garantir la fraîcheur et le goût.
Stockage
Le poulet cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le congeler.
Le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée.
Pour congeler le poulet, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique ou placez-le dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 mois sans perte significative de qualité.
Préparation
Avant de cuisiner le poulet, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser la saveur, en utilisant des herbes, des épices, ou des sauces.
Le poulet peut être sauté, grillé, ou cuit au four. Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Il se marie bien avec des légumes, des céréales, et des sauces à base de tomates ou de crème, offrant une grande variété de possibilités culinaires.
Questions Fréquentes à propos du poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio
Le poulet bio est-il meilleur que le poulet conventionnel ?
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Peut-on congeler le poulet ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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