Aliments
Potiron, rôti/cuit au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du potiron rôti
Le potiron est généralement récolté à l’automne, avec une disponibilité optimale de septembre à novembre, bien qu’il puisse être conservé et consommé tout au long de l’hiver.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du potiron rôti
Le potiron rôti est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif. Voici quelques-uns de ses principaux nutriments :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Provitamine A Béta-carotène : Un antioxydant qui contribue à la santé des yeux et à la fonction immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines du groupe B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du potiron rôti
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du potiron rôti ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à prévenir diverses maladies.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration de la santé intestinale |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la fonction cellulaire, la contraction musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en potassium varient entre 2 500 et 3 000 mg par jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction de la pression artérielle |  | 2 études |
Provitamine A Béta-carotène
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, essentiel pour la vision, la santé de la peau et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en bêta-carotène varient, mais une consommation de 3 à 6 mg par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Vision | Amélioration de la santé oculaire | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon potiron, recherchez une peau ferme et lisse, sans meurtrissures ni taches. La couleur doit être uniforme, et le potiron doit être lourd pour sa taille, ce qui indique une bonne teneur en eau.
Évitez les potirons avec des zones molles ou des fissures, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou en train de se détériorer.
Pour les potirons en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Conservez le potiron entier dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il peut se conserver plusieurs semaines dans ces conditions.
Une fois coupé, enveloppez le potiron dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur, où il peut être conservé pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, le potiron peut être congelé après avoir été cuit et coupé en morceaux. Assurez-vous de le blanchir avant congélation pour préserver sa texture et sa saveur.
Préparation
Avant de préparer le potiron, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Pour le couper, utilisez un couteau bien aiguisé, car la peau peut être assez dure.
Le potiron peut être rôti, cuit à la vapeur, ou utilisé dans des soupes. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’associer avec des épices comme la cannelle, le cumin ou le gingembre.
Il est également délicieux en purée, mélangé avec un peu de beurre et de sel, ou intégré dans des plats sucrés comme des tartes et des gâteaux.
Questions Fréquentes à propos du potiron rôti
Le potiron peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si un potiron est mûr ?
Peut-on congeler le potiron ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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