Aliments
Potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau
Le potimarron est généralement récolté à l’automne, avec une disponibilité optimale de septembre à novembre, mais il peut être conservé et consommé tout au long de l’hiver.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau
Le potimarron est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Provitamine A Béta-carotène : Un antioxydant puissant qui contribue à la santé oculaire et à la fonction immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamines C et E : Antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif.
Le pouvoir acido-basique du potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés varient, mais une consommation quotidienne de 3 500 à 4 700 mg est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Amélioration significative |  |  2 études |
Provitamine A Béta-carotène
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, essentiel pour la santé des yeux, la fonction immunitaire et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une consommation quotidienne de 3 à 6 mg est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé oculaire | Amélioration significative |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un potimarron de qualité, recherchez une peau ferme et lisse, sans meurtrissures ni taches. La couleur doit être uniforme, généralement orange vif. Un potimarron trop léger peut être immature, tandis qu’un potimarron trop lourd peut être trop mûr.
Évitez les potimarrons présentant des zones molles ou des fissures, car cela peut indiquer une détérioration. Un potimarron bien mûr aura une tige sèche et dure.
Pour les potimarrons en conserve, choisissez ceux sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le potimarron dans un endroit frais et sombre, comme un cellier ou un garde-manger, où il peut durer plusieurs semaines. Évitez l’humidité pour prévenir la moisissure.
Une fois coupé, enveloppez le potimarron dans du film plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours pour une qualité optimale.
Le potimarron peut également être congelé après cuisson. Coupez-le en morceaux, blanchissez-le brièvement, puis congelez-le dans des sacs hermétiques pour une utilisation ultérieure.
Préparation
Avant de cuisiner le potimarron, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en deux, retirer les graines, puis le peler ou le cuire avec la peau, selon votre préférence.
Le potimarron peut être rôti, cuit à la vapeur, ou utilisé dans des soupes. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’associer avec des épices comme la cannelle, le cumin ou le gingembre.
Pour une texture crémeuse, le potimarron cuit peut être réduit en purée et mélangé avec un peu de crème ou de lait. Il se marie bien avec des plats sucrés et salés.
Questions Fréquentes à propos du potimarron, pulpe, bouilli/cuit à l'eau
Le potimarron doit-il être épluché avant la cuisson ?
Comment savoir si un potimarron est mûr ?
Peut-on congeler le potimarron ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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