Aliments
Porc, rouelle de jambon, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, rouelle de jambon, cuite
La rouelle de jambon de porc est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour de nombreuses recettes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, rouelle de jambon, cuite
La rouelle de jambon de porc est riche en protéines, ce qui est essentiel pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 25.36 g, importantes pour la croissance musculaire et la santé générale.
- Fer : 1.7 mg, essentiel pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Phosphore : 244 mg, important pour la santé des os et des dents.
- Potassium : 444 mg, qui aide à réguler la pression artérielle.
- Zinc : 3.46 mg, qui joue un rôle crucial dans le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du porc, rouelle de jambon, cuite
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, rouelle de jambon, cuite ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est principalement utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne recommandée spécifique n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane — un phytoestrogène dans le lin — peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique (ce sous-ensemble particulier étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannins) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est en cours d'investigation pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bénéfices faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même en tant que produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Low-Density Lipoprotein (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Whey Protein
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait, souvent utilisé pour améliorer la composition corporelle et la performance physique.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Petite amélioration | | 3 études |
| Appétit | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne rouelle de jambon, recherchez une viande avec une couleur rose uniforme et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches sombres ou une odeur désagréable.
La graisse doit être blanche et bien répartie, ce qui contribue à la saveur et à la jutosité de la viande. Assurez-vous également que l’emballage est intact et que la date de péremption est éloignée.
Pour les produits emballés, privilégiez ceux sans additifs ni conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez la rouelle de jambon au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée ainsi pendant 3 à 5 jours après ouverture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la rouelle de jambon. Emballez-la hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous décongelez, faites-le au réfrigérateur pour maintenir la qualité et la sécurité alimentaire. Évitez de recongeler la viande une fois qu’elle a été décongelée.
Préparation
Avant de cuisiner la rouelle de jambon, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez la cuire au four, à la poêle ou à la vapeur selon vos préférences.
Pour rehausser la saveur, assaisonnez-la avec des herbes comme le romarin ou le thym, et ajoutez des épices comme le poivre noir ou le paprika. La rouelle de jambon se marie bien avec des légumes rôtis ou des purées.
Assurez-vous de cuire la viande à une température interne sécuritaire pour garantir qu’elle est bien cuite et savoureuse.
Questions Fréquentes à propos du porc, rouelle de jambon, cuite
La rouelle de jambon peut-elle être consommée crue ?
Comment savoir si la rouelle de jambon est bien cuite ?
Peut-on congeler la rouelle de jambon ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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