Aliments
Porc, rôti filet avec chaînette, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, rôti filet avec chaînette
Le porc est disponible toute l’année, avec une production constante, ce qui permet d’en trouver facilement sur le marché.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, rôti filet avec chaînette
Le porc, rôti filet avec chaînette, est une excellente source de protéines, fournissant 19 g par portion de 100 g. Bien qu’il contienne également des lipides (5,64 g), il est pratiquement exempt de glucides et de fibres alimentaires.
En termes de minéraux, il est riche en sodium (63,7 mg), mais d’autres nutriments comme le calcium, le fer et le zinc ne sont pas disponibles dans les données nutritionnelles.
Ce type de viande est souvent apprécié pour sa capacité à se marier avec une variété de saveurs et d’ingrédients, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreux plats.
Le pouvoir acido-basique du porc, rôti filet avec chaînette
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, rôti filet avec chaînette ? Les bienfaits santé
Panax Ginseng (Ginseng Coréen)
Le ginseng Panax est couramment appelé « ginseng coréen ». Il semble être efficace pour l'humeur, l'immunité et la cognition, mais est moins efficace pour la fonction érectile, la testostérone et la performance physique.
Dosage recommandé : Le ginseng Panax est généralement consommé en doses quotidiennes variant de 200 à 400 mg, la dose de 400 mg montrant les bénéfices cognitifs les plus notables. Ces doses se réfèrent à des extraits de ginseng standardisés contenant environ 4 à 10 % de ginsénosides totaux (les principaux composés bioactifs du ginseng Panax) et sont pris une fois par jour. Des doses plus élevées (200 à 20 000 mg) ont été utilisées pour cibler des améliorations des profils de glucose et de lipides. Pour les essais axés sur la santé érectile et l'amélioration de la libido, l'extrait de ginseng rouge coréen est couramment administré à une dose de 3 grammes par jour, divisée en trois doses de 1 gramme chacune.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Attention | Petite Amélioration |  |  2 études |
| HbA1c | Petite Amélioration | | 2 études |
| Cholestérol LDL | Petite Amélioration | | 1 étude |
Protéine de Lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait...
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon rôti de porc, recherchez une viande de couleur rose pâle, avec une texture ferme et légèrement humide. Évitez les morceaux qui présentent des taches sombres ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer une mauvaise qualité.
Assurez-vous que la viande est bien emballée et qu’elle n’a pas de signes de congélation ou de dégel, ce qui pourrait affecter sa qualité. La date de péremption doit également être vérifiée pour garantir la fraîcheur.
Pour les coupes de porc en magasin, privilégiez celles qui proviennent d’élevages responsables et qui sont étiquetées comme étant sans antibiotiques ni hormones, si possible.
Stockage
Le porc cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C et consommé dans les 2 à 3 jours suivant l’achat. Pour prolonger sa durée de conservation, il peut être congelé, ce qui permet de le garder jusqu’à 6 mois.
Lors de la congélation, assurez-vous d’emballer la viande dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Étiquetez le paquet avec la date pour un suivi facile.
Décongelez toujours le porc au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le rôti de porc, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez assaisonner la viande avec des herbes, des épices ou une marinade pour rehausser sa saveur.
Pour une cuisson optimale, faites d’abord saisir le rôti à feu vif pour obtenir une belle croûte, puis terminez la cuisson à feu doux. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 63 °C pour une cuisson sécuritaire.
Le porc se marie bien avec des accompagnements sucrés comme les pommes ou les pruneaux, ainsi qu’avec des légumes rôtis. Pensez à laisser reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
Questions Fréquentes à propos du porc, rôti filet avec chaînette
Comment savoir si le porc est bien cuit ?
Peut-on congeler le porc cru ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le porc rôti ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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