Aliments
Porc, rôti, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc rôti
Le porc rôti est disponible tout au long de l’année, ce qui en fait une option pratique pour de nombreux repas.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc rôti
Le porc rôti est une excellente source de protéines de haute qualité, fournissant environ 30 g de protéines par portion de 100 g. Il contient également des lipides, principalement des graisses saturées, qui doivent être consommées avec modération.
En termes de minéraux, le porc est riche en phosphore, fer et potassium, qui sont essentiels pour diverses fonctions corporelles, y compris la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Bien que le porc ne contienne pas de glucides ni de fibres, il est important de l’accompagner de légumes ou de céréales complètes pour un repas équilibré.
Le pouvoir acido-basique du porc rôti
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc rôti ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium ajoutée de potassium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon morceau de porc rôti, recherchez une viande d’une couleur rose pâle, avec une texture ferme et légèrement humide. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
Assurez-vous que la viande est bien emballée et qu’elle n’a pas de signes de congélation ou de dégel, ce qui pourrait affecter la qualité. Les coupes de viande provenant d’animaux élevés en plein air peuvent offrir une meilleure saveur et qualité nutritionnelle.
Pour les produits transformés, vérifiez les étiquettes pour éviter les ajouts de conservateurs ou d’additifs indésirables.
Stockage
Le porc rôti doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C. Il peut être conservé dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours après cuisson.
Pour une conservation plus longue, le porc peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Le porc congelé peut être conservé jusqu’à 6 mois.
Lorsque vous décongelez du porc, faites-le au réfrigérateur ou dans de l’eau froide, et ne le laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le porc rôti, assurez-vous de bien le rincer et de le sécher avec du papier absorbant. Cela aide à obtenir une belle croûte lors de la cuisson.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez mariner le porc avec des herbes, des épices, ou des sauces. Le porc se marie bien avec des saveurs sucrées comme le miel ou la moutarde, ainsi que des épices comme le paprika ou le cumin.
La cuisson peut se faire au four, à la rôtissoire ou à la poêle. Assurez-vous de cuire le porc à une température interne d’au moins 63 °C pour garantir sa sécurité alimentaire.
Questions Fréquentes à propos du porc rôti
Le porc doit-il être bien cuit ?
Comment conserver le porc rôti ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le porc rôti ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.