Aliments
Porc, échine, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, échine, rôtie/cuite au four
Le porc est disponible toute l’année, avec une demande constante pour sa viande dans de nombreuses cultures.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, échine, rôtie/cuite au four
Le porc, échine, est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Fournissent de l’énergie et aident à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Minéraux : Comme le zinc et le potassium, qui jouent des rôles cruciaux dans diverses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique du porc, échine, rôtie/cuite au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, échine, rôtie/cuite au four ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Zinc
Le zinc est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions biologiques, y compris le système immunitaire, la synthèse des protéines et la cicatrisation des plaies.
Dosage recommandé : Les doses de zinc peuvent varier, mais les recommandations générales pour les adultes sont de 8 mg/jour pour les femmes et de 11 mg/jour pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Sévérité des verrues |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| Symptômes dépressifs | Amélioration modérée | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne échine de porc, recherchez une viande de couleur rose pâle avec une texture ferme. La graisse doit être blanche et bien répartie, ce qui contribue à la jutosité lors de la cuisson.
Évitez les morceaux présentant des taches sombres ou une odeur désagréable, car cela peut indiquer une mauvaise qualité. Une bonne échine doit avoir un aspect frais et appétissant.
Si possible, optez pour du porc provenant d’élevages responsables, ce qui peut également influencer la qualité de la viande.
Stockage
Conservez l’échine de porc au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter toute contamination croisée.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler l’échine de porc. Emballez-la dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Elle peut être conservée au congélateur pendant 4 à 6 mois.
Décongelez toujours la viande au réfrigérateur et ne la laissez pas à température ambiante pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner l’échine de porc, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez la mariner pour rehausser la saveur, en utilisant des herbes, des épices ou des marinades à base d’acide comme le vinaigre ou le jus de citron.
Pour la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Enfournez l’échine de porc et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 70°C pour garantir qu’elle soit bien cuite.
Servez-la avec des accompagnements comme des légumes rôtis ou des pommes de terre pour un repas équilibré. L’échine de porc se marie bien avec des sauces sucrées ou épicées, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à votre plat.
Questions Fréquentes à propos du porc, échine, rôtie/cuite au four
Comment savoir si l'échine de porc est bien cuite ?
Peut-on congeler l'échine de porc ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour l'échine de porc ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.