Aliments
Porc, carré, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du porc, carré, cuit
Le porc est disponible toute l’année, avec une production constante qui permet d’en trouver facilement sur le marché.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du porc, carré, cuit
Le porc, carré cuit, est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Fournissent les acides aminés nécessaires à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Phosphore : Essentiel pour la santé des os et des dents, ainsi que pour le métabolisme énergétique.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique dans le corps.
- Zinc : Joue un rôle clé dans le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
Le pouvoir acido-basique du porc, carré, cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du porc, carré, cuit ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un carré de porc de qualité, recherchez une viande ferme avec une couleur rose pâle et une graisse bien répartie. Évitez les morceaux qui présentent des taches sombres ou une texture visqueuse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
La viande doit avoir une odeur agréable et ne pas être trop sèche. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Pour les produits transformés, privilégiez ceux sans additifs ni conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le carré de porc au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le garder dans son emballage d’origine ou de le placer dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée.
Pour une conservation à long terme, le porc peut être congelé. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 4 à 6 mois.
Décongelez la viande au réfrigérateur et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été cuite pour garantir la sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de cuisiner le carré de porc, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner pour rehausser sa saveur, en utilisant des herbes, des épices ou des marinades à base d’agrumes.
Le porc peut être rôti, grillé ou sauté. Assurez-vous de cuire la viande à une température interne d’au moins 63°C pour garantir sa sécurité. Laissez reposer la viande après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
Le carré de porc se marie bien avec des accompagnements tels que des légumes rôtis, des pommes de terre ou des sauces à base de fruits, ce qui ajoute une touche sucrée à la richesse de la viande.
Questions Fréquentes à propos du porc, carré, cuit
Quelle est la meilleure façon de cuire le carré de porc ?
Peut-on congeler le carré de porc ?
Comment savoir si le carré de porc est cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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