Aliments
Pomme, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes sèches
Les pommes sèches sont généralement disponibles toute l’année, mais leur période de récolte optimale se situe entre septembre et novembre, lorsque les pommes fraîches sont à leur meilleur.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes sèches
Les pommes sèches sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines : Bien que la déshydratation puisse réduire certaines vitamines, les pommes sèches conservent encore des quantités significatives de vitamine C et de certaines vitamines B.
Le pouvoir acido-basique des pommes sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes sèches ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes sèches de qualité, recherchez celles qui sont uniformément colorées et sans taches sombres. La texture doit être souple mais pas trop molle, ce qui indiquerait une détérioration.
Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs, et privilégiez les pommes sèches sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Si possible, optez pour des pommes sèches biologiques pour éviter les résidus de pesticides.
Stockage
Les pommes sèches doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal.
Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique. Cela aide à prévenir l’humidité et à maintenir leur texture.
Les pommes sèches peuvent également être congelées pour une conservation à long terme. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de consommer des pommes sèches, il est conseillé de les rincer à l’eau pour éliminer toute poussière ou résidu. Elles peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à des plats comme des salades, des céréales ou des desserts.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les réhydrater en les trempant dans de l’eau chaude ou du jus pendant environ 30 minutes avant de les utiliser dans des recettes.
Les pommes sèches se marient bien avec des noix, des épices comme la cannelle, et peuvent être intégrées dans des plats salés pour une touche sucrée.
Questions Fréquentes à propos des pommes sèches
Les pommes sèches contiennent-elles des sucres ajoutés ?
Comment puis-je utiliser des pommes sèches dans mes recettes ?
Les pommes sèches sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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