Aliments
Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre, sans peau, rôties/cuites au four
La pomme de terre est généralement récoltée de la fin du printemps à l’automne, avec une disponibilité tout au long de l’année grâce aux différentes variétés et méthodes de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre, sans peau, rôties/cuites au four
Les pommes de terre rôties sont une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie et des fibres alimentaires. Elles contiennent également des vitamines et minéraux importants :
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
- Vitamine B9 : Cruciale pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre, sans peau, rôties/cuites au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre, sans peau, rôties/cuites au four ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de potassium varient, mais un apport quotidien de 2 500 à 3 000 mg est généralement conseillé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Excrétion d'acide net | Petite diminution |  1 étude | |
| Excrétion de calcium | Petite diminution | 1 étude |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle important dans la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Il est recommandé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Vitamine B9
La vitamine B9, également connue sous le nom d'acide folique, est essentielle pour la synthèse de l'ADN et la division cellulaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en vitamine B9 varient, mais un apport quotidien de 400 à 600 mcg est généralement conseillé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Douleur mammaire |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre de qualité, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni germes. La peau doit être lisse et exempte de taches sombres. Évitez les pommes de terre qui présentent des signes de déshydratation ou de pourriture.
Les pommes de terre nouvelles sont souvent plus tendres et sucrées, tandis que les variétés plus anciennes peuvent être plus adaptées à la cuisson. Vérifiez également la variété en fonction de l’utilisation prévue, comme les pommes de terre à chair ferme pour les salades ou les pommes de terre à chair farineuse pour les purées.
Pour les pommes de terre en conserve, choisissez celles sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter la germination. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut affecter leur goût et texture.
Les pommes de terre peuvent être conservées pendant plusieurs semaines dans de bonnes conditions. Si vous avez des pommes de terre qui commencent à germer, vous pouvez les utiliser en enlevant les germes et en cuisinant le reste.
Les pommes de terre cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler après les avoir cuites et refroidies.
Préparation
Avant de cuisiner des pommes de terre, lavez-les soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez les peler ou les laisser avec la peau selon votre préférence. Pour une cuisson uniforme, coupez-les en morceaux de taille similaire.
Les pommes de terre rôties peuvent être assaisonnées avec des herbes, de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour rehausser leur saveur. Elles se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, le romarin et le thym.
Pour une texture croustillante, assurez-vous de bien les sécher après les avoir lavées et avant de les rôtir. La cuisson à haute température permet d’obtenir une belle croûte dorée.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre, sans peau, rôties/cuites au four
Les pommes de terre doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Comment savoir si une pomme de terre est encore bonne ?
Peut-on congeler des pommes de terre cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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