Aliments

Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire
La purée de pommes de terre est un plat réconfortant et nourrissant, souvent apprécié pour sa texture crémeuse et son goût doux. Elle est riche en glucides et constitue une bonne source de potassium, ce qui en fait un accompagnement populaire dans de nombreux repas.

La saison de la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre est disponible toute l’année, grâce à la conservation des pommes de terre qui peuvent être stockées pendant de longues périodes.

Janv
Févr
Mars
Avri
Mai
Juin
Juil
Août
Sept
Octo
Nove
Déce
Jonathan

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Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g
Indice Glycémique
Non disponible
Charge Glycémique
Non disponible

Allergènes

GlutenGluten
LaitLait
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à CoqueFruits à Coque
SojaSoja
PoissonsPoissons
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
Graines de SésameGraines de Sésame
MoutardeMoutarde
CéleriCéleri
LupinLupin
SulfitesSulfites

Allergènes présents : Lait.

Irritants potentiels

FODMAPsFODMAPs
Fibres InsolublesFibres Insolubles

Irritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.

Composés nutritionnels de la purée de pommes de terre

Composés nutritionnels

La purée de pommes de terre est une source de plusieurs nutriments essentiels :

  • Protéines : Bien que faible, elle contribue à l’apport protéique global.
  • Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide, idéale pour les repas.
  • Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
  • Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.

Le pouvoir acido-basique de la purée de pommes de terre

PRAL : -2.85 ?
-2.85
👇
-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

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What is PRAL?

PRAL stands for Potential Renal Acid Load.

Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.

Pourquoi manger de la purée de pommes de terre ? Les bienfaits santé

Potassium

Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.

Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Pression artérielleDiminution modéréeDiminution modéréeGrade BRéférences2 études
Health Benefits Icon
Ces bénéfices santé de de la purée de pommes de terre sont dus à la présence de Potassium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir une purée de pommes de terre de qualité, vérifiez que les flocons sont bien secs et sans grumeaux. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni signes d’humidité.

Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs inutiles. Une bonne purée doit avoir une liste d’ingrédients simple, principalement composée de pommes de terre et de lait.

Si vous optez pour des flocons, privilégiez ceux qui sont issus de pommes de terre de qualité, idéalement bio, pour un goût et une texture optimaux.

Stockage

Stockage

Conservez les flocons de purée de pommes de terre dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, il est préférable de les transférer dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité.

La purée préparée peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la purée de pommes de terre. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés à la congélation.

Préparation

Pour préparer la purée de pommes de terre, commencez par mélanger les flocons avec de l’eau chaude ou du lait demi-écrémé, en suivant les instructions sur l’emballage. Remuez bien pour éviter les grumeaux.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du beurre, de la crème ou des épices comme la muscade. Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu plus de lait.

Servez la purée chaude en accompagnement de viandes, de légumes ou dans des gratins. Elle se marie bien avec des sauces et des herbes fraîches pour rehausser la saveur.

Questions Fréquentes à propos de la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre peut-elle être préparée à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.

Comment éviter que la purée ne devienne collante ?

Pour éviter une purée collante, ne pas trop mélanger et utiliser la bonne quantité de liquide. Ajoutez le liquide progressivement.

Peut-on ajouter des légumes à la purée de pommes de terre ?

Oui, vous pouvez incorporer des légumes cuits comme des carottes ou du brocoli pour ajouter de la couleur et des nutriments.
Jonathan

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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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