Aliments
Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est disponible toute l’année, grâce à la conservation des pommes de terre qui peuvent être stockées pendant de longues périodes.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre est une source de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Bien que faible, elle contribue à l’apport protéique global.
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide, idéale pour les repas.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique de la purée de pommes de terre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la purée de pommes de terre ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une purée de pommes de terre de qualité, vérifiez que les flocons sont bien secs et sans grumeaux. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni signes d’humidité.
Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs inutiles. Une bonne purée doit avoir une liste d’ingrédients simple, principalement composée de pommes de terre et de lait.
Si vous optez pour des flocons, privilégiez ceux qui sont issus de pommes de terre de qualité, idéalement bio, pour un goût et une texture optimaux.
Stockage
Conservez les flocons de purée de pommes de terre dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, il est préférable de les transférer dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité.
La purée préparée peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la purée de pommes de terre. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés à la congélation.
Préparation
Pour préparer la purée de pommes de terre, commencez par mélanger les flocons avec de l’eau chaude ou du lait demi-écrémé, en suivant les instructions sur l’emballage. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du beurre, de la crème ou des épices comme la muscade. Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu plus de lait.
Servez la purée chaude en accompagnement de viandes, de légumes ou dans des gratins. Elle se marie bien avec des sauces et des herbes fraîches pour rehausser la saveur.
Questions Fréquentes à propos de la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre peut-elle être préparée à l'avance ?
Comment éviter que la purée ne devienne collante ?
Peut-on ajouter des légumes à la purée de pommes de terre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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