Aliments
Pomme de terre primeur, sans peau, bouillie/cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des pommes de terre primeur, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
La pomme de terre primeur est généralement récoltée au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et juin.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des pommes de terre primeur, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
La pomme de terre primeur est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide et sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
Le pouvoir acido-basique des pommes de terre primeur, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des pommes de terre primeur, sans peau, bouillies/cuites à l'eau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des pommes de terre primeur, optez pour celles qui sont fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et brillante, signe de fraîcheur.
Évitez les pommes de terre présentant des germes ou des zones vertes, car cela peut indiquer une détérioration. Les pommes de terre primeur doivent être consommées rapidement après l’achat pour profiter de leur goût optimal.
Pour les pommes de terre en conserve, choisissez celles sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Les pommes de terre primeur doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Évitez le réfrigérateur, car cela peut altérer leur goût et texture.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les placer dans un sac en papier pour éviter l’humidité. Ne les empilez pas pour éviter les meurtrissures.
Les pommes de terre cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les stocker.
Préparation
Avant de cuisiner des pommes de terre primeur, rincez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Elles peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou rôties.
Pour maximiser la saveur, ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou le romarin, et un peu de beurre ou d’huile d’olive après la cuisson.
Les pommes de terre primeur se marient bien avec des plats de viande, des salades ou peuvent être utilisées dans des purées pour un accompagnement crémeux.
Questions Fréquentes à propos des pommes de terre primeur, sans peau, bouillies/cuites à l'eau
Les pommes de terre primeur doivent-elles être épluchées avant cuisson ?
Comment savoir si une pomme de terre primeur est encore bonne ?
Peut-on congeler des pommes de terre cuites ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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